Ensalada Sencilla

Parece mentira que no haya incluido esta receta ¡si es de primero de gastronomía! Que digo primero...es de parvulario! Se trata de una rápida y sencilla ensalada con la que podrás acompañar cualquier tipo de comida, o ponerla como primero. Un plato ideal para embarazadas, diabéticos y personas con intenciones de cuidar su línea. ¡También es apta para invitados vegetarianos!



Ingredientes para cuatro personas:
1 bolsa de ensalada preparada 4 estaciones (llevan lechuga, zanahoria y col, básicamente)
2 tomate para ensalada (esto ya va en gustos, a mi, personalmente me gusta un poco verde)
1/2 cebolla morada
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
1 pizca de sal


Preparación:
Se lavan a conciencia todos los ingredientes, incluso la ensalada envasada y aunque diga que viene lista para comer. Es habitual que este tipo de preparados haya sido desinfectado con lejía o algún similar así que no está de más pasar por el chorro del agua fría.

En un recipiente (bol, bandeja o plato) ponemos la ensalada , añadimos el tomate (que previamente hemos cortado en daditos) y a continuación la cebolla picada en tiras muy finas.

Hacemos un aliño  con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una pizca de sal y unas gotas de vinagre de Módena. Probamos y rectificamos a nuestro gusto y una vez que el aliño nos da el sabor que queremos lo añadimos a la ensalada.

Mezclamos bien y lista para servir!

Albóndigas en salsa

Entre mis platos favoritos, siempre han estado las albóndigas, que luego no las hago mucho porque no son precisamente fáciles (una horita larga de preparación no te la quita nadie) pero luego saben a gloria!!!

Ingredientes (para unas 4 personas)

Para las albóndigas

1/2 kilo de carne picada (al gusto, cerdo, ternera, pollo, mezclada...yo las prefiero de ternera, las cosas como son.)
1 rebanada de pan de molde
Ajo
Perejil (fresco o seco)
1 dedito de leche

1 huevo
Harina
Aceite de Oliva

Para la salsa
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Calabacín
1 bote de tomate frito/triturado
1 pastilla de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva

Preparación

En un bol o fuente grande ponemos la rebanada de pan de molde y la empapamos con la leche, la desmenuzamos y añadimos el huevo bien batido y el ajo y el perejil muy picaditos, e incluso machados en un mortero. Añadimos la carne y lo mezclamos todo bien. De esta masa de carne vamos haciendo bolitas (yo recomiendo pequeñas, así se fríen mucho mejor) y las enharinamos bien.

En una sartén grande calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y vamos friendo las bolitas de carne, preferiblemente no haciendo muchas a la vez, para poder dorarlas bien. Cuando ya están todas doradas reservamos las albóndigas y empezamos a preparar la salsa.

Partimos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeñitos, la zanahoria y el calabacín en cuadraditos, también pequeños. En el aceite de freír las albóndigas pochamos la cebolla, cuando está doradita, añadimos la zanahoria y rehogamos unos cuatro o cinco minutos, añadimos el ajo y el calabacín y lo sofreímos todo bien. Incorporamos el vino blanco y removemos bien, añadimos las albóndigas y el tomate, y rematamos con la pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua caliente.

Se deja cocer todo junto unos quince minutos  a fuego medio-bajo (en vitrocerámica al 3) y están listas.

Acompañamiento

Con unas patatitas fritas en cuadradito están de muerte, pero también van bien con arroz cocido en blanco o unos espaguetis.

Truquitos

1. No es necesario usar la pastilla de caldo, pero en ese caso  es conveniente rectificar el punto de sal al final.
2. Si en lugar de tomate frito se usa triturado, es mejor sofreirlo con las verduras ANTES de echar el vino, y en cualquier caso comprobar el punto de sal antes de servir
3. Si hay niños en casa que no les guste encontrar los tropezones de verdura, se prepara la salsa sin añadir  las albóndigas, se tritura bien cuando esté hecha y después se añaden las albóndigas, dejando cocer el mismo tiempo.
4. Si sobran, puedes congelarlas, pero cuando vayas a usarlas de nuevo descongelalas bien (espera a que las bolitas estén de nuevo sueltas), si no es probable que se deshagan las albóndigas.

Aun no me acuerdo de hacer fotos cuando cocino, pero me acordé de hacerle foto a una magra con tomate que estaba de muerte...¡y me la he puesto como foto de perfil!

Cachopo de Pollo

Uno de los platos típicos asturianos que más me gustan es el cachopo, aunque cómo es muy calórico, a veces hago esta variante para rebajar un poquito el aporte energético, ¡pura proteína y carbohidrato!

Ingredientes por cachopo
(Uno suele ser suficiente para una persona, pero esto ya depende del saque de cada uno)

2 filetes de pechuga de pollo
1 loncha de jamón serrano
1 loncha de queso
1 huevo
Pan rallado



Preparación

Entre los dos filetes de pollo se colocan la loncha de jamón y el queso. Se bate el huevo y se pasa el emparedado por huevo, y después por pan rallado. Se fríe en aceite bien caliente hasta que esté dorado por ambos lados y ya tenemos un cachopo de pollo, que acompañado por una ensaladita o unas patatitas fritas, supone una comida o cena la mar de contundente.

Trucos

1. En los cachopos siempre se corre el riesgo de que se queden un poco crudos los filetes, y se puede evitar muy fácilmente ¡friendo los filetes antes de montarlos! Y si se hacen a la plancha mucho mejor,  quedarán más jugosos.

2. Si estás embarazada y no has pasado la toxoplasmosis, igual es mejor que en lugar de jamón serrano, lo hagas con jamón york ¡que también está muy rico!

San Jacobos

Hay veces que por unas circunstancias o por otras, no consigues tener la cena que desearías a tiempo. Para esas ocasiones conviene tener siempre alguna receta rápida de preparar a mano. Unos San Jacobos caseros son siempre más ricos que los congelados y te llevará hacerlos menos de veinte minutos. Lo malo es que de nuevo olvidé hacerle foto.

Ingredientes (para 2 personas)
8 lonchas de jamón york tamaño sandwich(o cuatro lonchas grandes)
4 sabanitas de queso
harina
pan rallado
1 huevo

Preparación
Coloca una loncha de queso entre dos lonchas de jamón york. Procura que el queso no sobresalga del jamón york. Enharinalo, pasalo por huevo batido y después por pan rallado. Haz lo mismo con el resto de las lonchas.

Calienta aceite (muy caliente, pero sin que llegue a quemarse) y fríe los emparedados, de forma que se doren por ambos lados.

¡Y listos para comer! Se pueden acompañar con una ensaladita, unas patatas fritas o ambas cosas. Verás que te saben más ricos que los precocinados.

Pollo con Arroz Integral y Champiñones

Mientras me decido a hacer fotografías de las recetas (siempre me acuerdo cuando ya hemos terminado de comer) estrenamos este año con una de mis recetas recurrentes.

Este plato, lo preparo como plato único, pero si eres diabético, o tienes diabetes gestacional, tendrías que complementarlo con una ensaladita y tener cuidado con la ración de arroz (recuerda, un puñadito muy pequeño, o un poco más grande y prescindir del pan).


Ingredientes (para 2 personas)
4 o 6 presas de pollo (podemos utilizar media pechuga troceada, muslitos, etc)
1 vaso de arroz integral (podemos preparar este mismo plato con arroz vaporizado, blanco, etc)
1/2 cebolla
1 lata de champiñón en láminas (125 grs)
1 pastilla de caldo de pollo
1 sobre de condimento para paella.
1 limón

Preparación
La preparación de este plato es muy fácil.
En una sartén honda, o en una paellera, doramos el pollo, y mientras se está haciendo, vamos cortando la cebolla en cuadraditos pequeñitos. Cuando el pollo está dorado, lo retiramos, y en el mismo aceite añadimos la cebolla y la ponemos a pochar. Cuando está dorada (que no quemada) añadimos los champiñones, rehogamos un par de minutos y volvemos a incorporar el pollo.

Prácticamente de inmediato, añadimos el arroz, la pastilla de caldo y el sobre de condimento para paella, rehogamos todo bien y añadimos agua (4 vasos de la misma medida que el arroz). Bajamos el fuego y lo dejamos cocer como unos 40 minutos (dependiendo del tipo de arroz, del fuego y de tu propio gusto, añadir agua si se va secando hasta que consigas el punto que te gusta: a mi me gusta que quede bien pasadito, pero en casa hay quien lo prefiere un poco más entero).

Esta misma receta se puede hacer con conejo o pavo y está igual de rica.

Coles de Bruselas con Jamón

Normalmente soy de cocinar plato único para comer, pero a veces me lo curro en serio y hago primero y segundo. Las coles de bruselas son un primero ideal o una contundente guarnición (por ejemplo con un filete a la plancha). Y ami me encantan salteadas con jamón.

Ingredientes (para 2 personas)
12 coles de bruselas
100 gramos de jamón serrano en tacos
1 cuarto de cebolla
2 ajos

Preparación

Se lavan las coles de bruselas y se limpian, quitándoles las dos hojas superiores. Yo les dejo el tronquito, si no, pueden deshacerse al cocerlas.

Se cuecen, durante 30-40 minutos con una gota de aceite y una pizca de sal.

Mientras puedes ir partiendo la cebolla en cuadraditos y el ajo, bien picadito. Si no tienes el jamón en tacos córtalo en tiras no demasiado finas, que luego no se ven.

Cuando las coles estén listas, se escurren bien de agua. En una sartén sofríes la cebolla, el jamón y por último el ajo (el ajo siempre a final para que no se queme) y cuando este todo pochadito añadimos las coles y las rehogas. Es mejor hacerlo a fuego lento para que se calienten bien, y moviendolo frecuentemente para que no se pegue.

Y con 10 minutitos ya las tienes listas para servir. ¡Qué ricassss me salieron!

Berenjenas Rellenas (variante 1)

Este finde he vuelto a mis andadas: preparar comida para toda la semana y no tener que preocuparme ni un sólo día de cocinar, al menos las comidas.

Así que vamos a empezar con las berenjenas rellenas que nos zampamos tan ricamente el sábado. Se tarda una media hora en prepararlo todo, y luego hace falta 30-40 minutos en el horno, que te deja tiempo libre a ti para lo que quieras.

Ingredientes (para 2 personas)
2 berenjenas hermosas
1/2 kilo de carne picada (cerdo, ternera o mixta, eso va en gustos)
1/2 cebolla
1 loncha de queso o en su defecto queso rallado
1 bote de tomate frito de 250 grs
aceite de oliva
una pastilla de caldo

Preparación
Se parten las berenjenas a la mitad y se vacían dándole forma de barca, pero sin quitarle toda la pulpa (se deja aproximadamente medio centímetro o así). La pulpa la cortas en dados, da igual si son grandes o pequeños porque luego la salteamos y encoge mucho.

Se corta la cebolla en cuadraditos, y se rehoga en una sartén, añadiendo cuando esté pochada la pulpa de berenjena troceada, y cuando esté un poco hecha se añade la carne picada y se rehoga todo bien. Cuando ya no haya carne cruda añades el bote de tomate frito y la pastilla de caldo desecha. Se deja calentar un par de minutos todo junto y ya tenemos el relleno preparado.

Enciende el horno a 180º o 200 para que vaya calentándose.

Engrasa con aceite de oliva una bandeja para el horno y coloca en ella las mitades de berenjena (la bandeja metálica o de cristal para hornear, yo no recomiendo las de barro porque coge mucho sabor, pero hay a quien le gusta). Rellena el hueco de las berenjenas con el preparado que hicimos antes y no seas tacaña, cólmalas bien (si te sobra relleno siempre puedes hacer con el unas empanadillas para otro día). Si queda algo de caldito de tomate, añádelo a la bandeja para que coja sabor la berenjena por todas partes.

Mete la bandeja en el horno, y cuando hayan pasado 30 o 35 minutos ya estarán practicamente hechas (lo sabes si al pincharlas con un palito de pinchos notas la carne de la berenjena bien blandita).

Aun falta un detalle: trocea el queso en láminas finitas y colócalas encima de las berenjenas, o espolvorea con queso rallado y déjalas al grill unos cinco minutos más.

Y ya están listas para servir: contundentes y ricas.