Hoy vamos a ver una preparación muy básica y que todo principante en prepararse su propia comida, debería conocer. Saber asar pimientos, nos permitirá un producto natural elaborado por nosotros mismos, que puede aderezar una sosa ensalada o un filete a la plancha demasiado solitario en el plato.
El pimiento rojo es rico en carotenos, y algo más dulzón que el verde. Para prepararlo asado a mi la variedad que más me gusta -más que el italiano- es el morrón. Es menos alargado, más ancho y carnoso.
Vayamos con el vídeo:
Y con la receta:
Ingredientes
Pimento rojo (morrón)
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Precalentamos el horno a 180º
Lavamos bien el pimiento (o los pimientos) que vayamos a preparar y secamos a conciencia.
Embadurnamos todo el pimiento con aceite de oliva.
Lo ponemos en una bandeja apta para el horno y lo dejamos entre 20 y 30 minutos (depende del tipo de horno) volteando de vez en cuando para que se haga todo por igual.
Cuando la piel está dorada y comienza a desprenderse es que ya está listo. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Retiramos la piel, pepitas y ya está listo para consumir.
Ahora ya no hay excusa para no tener una guarnición con color en el plato.
Ya he dicho alguna vez que el arroz no es lo que mejor se me da. Bueno, esto es cierto sólo en parte; desde que me propuse que me saliese un arroz bueno, bueno, aunque fuese la receta más sencilla del mundo creo que he ido mejorando.
Así que hemos ido eliminando ingredientes, unos por no gustar a unos, otros por no gustarme a mi hasta llegar a este arroz que roza el summum de la simplicidad.
Y creo que en su simplicidad residen todos sus valores. Es un plato que se puede realizar en media hora, para el que apenas se necesitan un par de ingredientes básicos y que en mi casa, les gusta a todos. De hecho, fue mi peque quien bautizó el plato: "mami, tu arroz amarillo es el mejor del mundo". ¿Cómo no iba a incluir la receta después de algo así?
Oye que he hecho vídeo y todo, aquí os lo dejo:
Ingredientes para dos personas:
200 grs. de pechuga de pollo
1 jarra de arroz (de unos 300 cc. de capacidad)
3 dientes de ajo
1 vaso de caldo
aceite de oliva
1 sobre de condimento para paellas
Preparación:
Partimos el pollo en trozos más o menos iguales, y en una sartén ancha (o en una paellera) ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos el pollo.
Picamos el ajo y cuando el pollo esté dorado lo añadimos a la sartén y dejamos que le de sabor. Antes de que empiece a tostarse añadimos el ajo y lo salteamos con el pollo y el ajo menos de dos minutos.
Incorporamos el contenido del sobre de condimento, y a continuación el vaso de caldo. Mezclamos bien y añadimos tres medidas de agua (utilizando el mismo vaso, taza o jarra que hayamos utilizado para medir el arroz).
Lo dejamos hervir durante 15 minutos, que es lo que tarda el arroz normal en hacerse al punto. Apagamos el fuego, tapamos la sartén y lo dejamos reposar un par de minutos. (Si te gusta el arroz un poco pasado, añade un poco más de agua al principio y dejalo cocer dos o tres minutos más)
Después se sirve en los platos y ¡estará listo para comer!.
Trucos:
Si exprimes unas gotas de limón por encima ya está para chuparse los dedos.
Algún domingo aprovecho para dormir más de la cuenta, y claro, luego se me amontonan las cosas que tengo que hacer para preparar la semana, por eso a veces recurro a mis "recetas rápidas" para domingos.
En este caso, si se tiene tiempo, lo suyo es comprar bacalao en la tienda y desalarlo en casa, pero como yo tiempo no tengo mucho, me apaño muy bien con lomos desalados congelados, que descongelo cuatro horas antes de cocinarlos, o si me acuerdo, la noche anterior.
Bacalao con tomate en media hora. (Para dos personas)
4 lomos de bacalao desalado.
1/2 litro de tomate frito.
1 lata de pimiento morrón*.
1 ajo
1 cayena o guindilla
1/2 cebolla
1 pastilla de caldo de pescado
1/2 vaso de agua
Pica la cebolla muy pequeñita, el ajo en láminas, el pimiento en tiras*. Se quitan las pepitas de la cayena (se trata de que pique un poquito, no de que nos abrase la boca). Con todo esto se hace un sofrito. Cuando ya esta todo doradito se baja la intensidad del fuego (yo, en la vitro lo hago todo esto al tres) y se añade el tomate. Se disuelve la pastilla de caldo en 1/2 vaso de agua caliente y se añade a la salsa de tomate, se remueve y se deja romper a hervir. Cuando esto ocurre, echamos el bacalao con la piel hacia abajo (la parte blanca del pescado es la que queda a la vista). Para evitar quedarme sin caldo, lo tapo para que el vapor de la salsa vuelva a ella. Se deja cocer todo junto unos quince minutos y listo para llevar a la mesa.
Que aproveche.
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* Si no tienes pimiento morrón en lata, pero tienes un pimiento rojo lo asas, lo pelas y más rico todavía. A falta de ambos también vale con un pimiento seco, pero en este caso hay que picarlo muy bien.
