Pimientos verdes fritos

El plato cuya receta podéis leer a continuación, por si sólo no constituye una comida, pero es perfecto como complemento de otras, como puedan ser una rica tortilla de patatas, un cachopo, un filete de pollo empanado y otras variantes que seguro que se os van ocurriendo ¿qué tal con un poco de cinta de lomo a la plancha?

Como guarnición tiene muchas ventajas. La primera de ellas la facilidad que tiene su preparación, la segunda es que da igual que estén calientes o frios, saben buenísimos igualmente, por lo que pueden prepararse con antelación. Y por último, que una vez hechos, puedes conservarlos en la nevera entre cinco y siete días, por lo que se puede hacer más cantidad y usarlos en diferentes ocasiones.

Aquí el vídeo.

Y a continuación, la receta.

Ingredientes 
6 pimientos verdes variedad italianos
aceite de oliva
sal

Preparación 
Lavamos bien los pimientos y les quitamos la tapa. Quitamos las semillas, abrimos los pimientos, y eliminamos los nervios blancos que lo atraviesan. Partimos los pimientos por la mitad, y si son muy largos, volvemos a partir en cuartos. Secamos bien la piel con papel absorbente.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva a calentar, y cuando ya está bien caliente (sin que llegue a humear, eso es que se está quemando) ponemos los pimientos en la sartén, sin que se amontonen unos encima de otros.

Dejamos que se hagan bien por un lado a fuego medio, hasta que estén dorados (unos cuatro o cinco minutos) y después les damos la vuelta y terminamos cuando la piel está un poco dorada y fina. Una vez están listo los vamos colocando en una bandeja y repetimoslaoperación hasta ternerlos todos.

Cuando ya están todos fritos, se les espolvorea sal al gusto y se riegan con el mismo aceite con el que los hemos frito.

Y ya tienes la guarnición perfecta para tus carnes, tortillas y bocadillos.

Trucos
Esta receta también se puede hacer con pimientos de padrón, pero sin necesidad de limpiarlos por dentro.

Pechuga de pavo con verduras al limón

Si, alguna vez en mi vida yo también he caído en la irresistible tentación de hacer algún tipo de dieta, y sinceramente, esto que os presento hoy es lo único bueno que saqué. La pechuga de pavo preparada de esta manera queda mucho más jugosa que si sólo la hacemos a la plancha y las verduritas le aporta un toque muy especial.

Este plato, si se minimiza la cantidad de aceite y se suprime la salsa de soja resulta ideal para diabéticos acompañado por ejemplo de unos fideos chinos o de unos noodles. Vale también con unos espaguettis.

Primero os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes
Pechuga de pavo fileteada
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
2 cucharadas de salsa de soja
1 limón
Aceite de oliva

Preparación

Partimos los filetes de pavo en trocitos. Exprimimos el limón, y en un bol ponemos la carne rociada con el zumo de limón, lo dejamos macerando mientras preparamos el resto de ingredientes.

Pelamos la cebolla y la partimos en aros finos. La zanahoria y el calabacín, tras ser lavados y pelados los partimos en daditos pequeñitos.

En una cazuela baja y ancha ponemos aceite a calentar y en ella doramos la cebolla. Cuando está dorada añadimos la zanahoria, la salteamos unos minutos y añadimos el calabacín. Rehogamos todo unos minutos y apartamos las veduras.

Escurrimos el pavo y reservamos el jugo de limón, al que añadimos medio vaso de agua. En la misma sartén y con el mismo aceite, cocinamos los trozos de pavo hasta que estén doraditos. Volvemos a incorporar la verdura, e inmediatamente añadimos el limón reservado. Removemos todo y añadimos dos cucharadas de salsa de soja. Dejamos reducir un poquito y podemos servir nuestro plato.

Pisto Manchego

Uno de mis platos regionales favoritos es el Pisto Manchego, incluso sabiendo que yo lo hago variando lo que podría ser la receta de las abuelas (aunque mi abuela y mi madre lo hacían muy parecido a como lo hago yo). Se trata de un plato contundente que va bien tanto de primero como de acompañamiento y por supuesto que es ideal con un huevito frito por encima.

Aquí os dejo el vídeo, y debajo la receta.

:

Ingredientes:
3 o 4 Patatas
2 o 3 Pimientos de colores (1 rojo y 1verde como mínimo)
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Calabacín
1 o 2 Tomates maduros
1 bote de tomate triturado
1/2 pastilla de caldo. 
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Se lavan, se pelan y se cortan los ingredientes en cubos. A la berenjena y al calabacín se les puede dejar la piel.

En una olla o sartén baja y ancha, se va calentando el aceite, y en otra sartén o freidora se frien las patatas y cuando están doraditas se reservan.

Volvemos a nuestra primera sartén, y en ella vamos sofriendo los ingredientes en este orden, pimiento, berenjena, cebolla, calabacín, tomate, procurando que todas las verduras queden bien hechas. Cuando todo está bien sofrito añadimos las patatas y a continuación el tomate triturado.

Cuando el tomate se sofrie un poco se añade la media pastilla de caldo bien desecha y se deja cocer todo junto a fuego bajo durante unos minutos.

Para servir yo recomiendo freir un huevo y coronar con él nuestro pisto.

Bacalao con Tomate en media hora.

Algún domingo aprovecho para dormir más de la cuenta, y claro, luego se me amontonan las cosas que tengo que hacer para preparar la semana, por eso a veces recurro a mis "recetas rápidas" para domingos.

En este caso, si se tiene tiempo, lo suyo es comprar bacalao en la tienda y desalarlo en casa, pero como yo tiempo no tengo mucho, me apaño muy bien con lomos desalados congelados, que descongelo cuatro horas antes de cocinarlos, o si me acuerdo, la noche anterior.

Bacalao con tomate en media hora. (Para dos personas)

4 lomos de bacalao desalado.
1/2 litro de tomate frito.
1 lata de pimiento morrón*.
1 ajo
1 cayena o guindilla
1/2 cebolla
1 pastilla de caldo de pescado
1/2 vaso de agua

Pica la cebolla muy pequeñita, el ajo en láminas, el pimiento en tiras*. Se quitan las pepitas de la cayena (se trata de que pique un poquito, no de que nos abrase la boca). Con todo esto se hace un sofrito. Cuando ya esta todo doradito se baja la intensidad del fuego (yo, en la vitro lo hago todo esto al tres) y se añade el tomate. Se disuelve la pastilla de caldo en 1/2 vaso de agua caliente y se añade a la salsa de tomate, se remueve y se deja romper a hervir. Cuando esto ocurre, echamos el bacalao con la piel hacia abajo (la parte blanca del pescado es la que queda a la vista). Para evitar quedarme sin caldo, lo tapo para que el vapor de la salsa vuelva a ella. Se deja cocer todo junto unos quince minutos y listo para llevar a la mesa.
Que aproveche.
____
* Si no tienes pimiento morrón en lata, pero tienes un pimiento rojo lo asas, lo pelas y más rico todavía. A falta de ambos también vale con un pimiento seco, pero en este caso hay que picarlo muy bien.