Ensalada de tomate, atún y cebolla

El plato de hoy, es una de esas preparacionesque tenemos listas en cinco minutos, son fresquitas y nos vienen bien para acompañar cualquier menú o para alegrar una cena a base de bocadillos. Y cómo no se trata de una ensalada.

Y es que ya la primavera está avanzada, los días son más largos y más calurosos, y a estas alturas para mi es absolutamente necesario introducir un plato de estas características, que me permita aprovechar el día al máximo posible y me asegure de cubrir una parte importante de los nutrientes necesarios de la familia. Dejo de hablar de las bondades de esta sencillísima ensalada para contar cómo se prepara. No tiene misterio porque todo va en crudo.

Ingredientes
Tomate para ensalada
Cebolla morada
Atún o bonito en conserva (en aceite o al natural)
Aceite de oliva o aceite al ajillo
vinagre de módena (opcional)
orégano
sal (al gusto)

Preparación
Lavamos y secamos bien los tomates y los cortamos en gajos. Los colamos en una fuente o plato en forma de flor.

Escurrimos el atún en conserva y lo colocamos en el centro de la flor de tomate.

Pelamos y lavamos muy bien la cebolla y la cortamos en tiras o rodajas muy finas. Colocamos sobre los otros ingredientes.

Preparamos una emulsión con el aceite de oliva, la sal, el vinagre de módena y el orégano, y regamos con ella la ensalada. ¡Y la tenemos lista para servir!

Ensalada de tomate y atún

Son muchas las veces que necesitamos complementar el menú con una ensalada de entrante, guarnición  o acompañamiento. O que decidimos cuidarnos y nuestros platos han de ser más ligeros y elegimos estas preparaciones como algo habitual en nuestros menús. ¿Y que decir del verano, cuando no apetecen otra cosa que las ensaladas fresquitas?

Conviene con las ensaladas, tener un buen repertorio, que vaya desde las más sencillas hasta las más complejas con elaboraciones realmente sorprendentes. La de hoy, es muy básica, pero por ese mismo motivo es muy socorrida, muy rápida de preparar (lo que es ideal para cenas frugales) y muy económica. Apenas si necesitamos dos ingredientes y un buen aliño.

Ingredientes
Tomates para ensalada
Atún o bonito en aceite vegetal o al natural. (conservas)
Aceite al ajillo (o aceite de oliva si se prefiere)
Orégano
Sal
Vinagre de Módena (opcional)

Preparación
Lavamos y secamos muy bien el tomate. Retiramos el centro, y partimos en gajos. Colocamos los gajos de tomate en forma de flor en un plato.


Escurrimos muy bien el atún en conserva y lo colocamos en el centro de la flor de tomate.

Hacemos un aliño emulsionando el aceite al ajillo con el vinagre, la sal y  el orégano y regamos la  ensalada con este aderezo.

Y la tenemos lista para formar parte del menú. En menosde cinco minutos y por menos de cinco euros.

Ensalada de alubias blancas

Este verano tuve el placer de ocuparme de la alimentación de varias personas ajenas a mi familia, entre ellos unos niños compis de mi retoño en el cole. Por sugerencia de una de las progenitoras de estos exquisitos comensales probé hacer platos fríos con legumbres, entre ellos esta ensalada que acabo de preparar para mañana. Para no faltar a la verdad he de decir que les gustó solo a los niños que les gustan las legumbres en general, y que no les gustó a los demás. Eso sí, a los adultos que la probaron les encantó.

Aquí os dejo el vídeo de la preparación:

Ingredientes
1 bote de alubias blancas
2 tomates
1 pepino
1 pimiento
2 zanahorias
1 cebolla
1 lata de atún
1 puñado de aceitunas deshuesadas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez

Preparación
Lavamos, pelamos y partimos todos los vegetales en cuadraditos, excepto la zanahoria, que en lugar de picarla, la rallamos. Lavamos bien las alubias con agua fría para quitarles toda la babilla de la conserva. Escurrimos también el líquido conservante de las aceitunas y del atún.

En un bol, recipiente o ensaladera echamos las judías, los vegetales, el atún y las aceitunas y lo mezclamos bien.

En otro bol más pequeñito hacemos el aliño, emulsionando un chorrito de aceite y otro de vinagre  y con la mezcla regamos nuestra ensalada. La dejamos en la nevera para que se enfrie y la servimos a la hora de comer.

A ver si os gusta.

Ensalada de maíz

Vuelve el calor, y como sabemos que ya nos queda poco verano apetecen esos platos que con tanta ilusión llevas a la mesa las primeras noches de julio. Hoy voy a recurrir a una ensalada con maíz que tuvo bastante éxito en casa a principios de temporada, gustando a grandes y chicos.






Aquí os dejo el vídeo, como siempre para los que padecen de vista cansada ante la lectura:

Y ahora como no podía ser de otra manera,  la  receta por escrito:

Ingredientes
 1 bolsa de ensalada 4 estaciones
2 tomate
1 huevo cocido
1 lata de maiz
1 lata de atún al natural
1 pepino
1 zanahoria
1 puñado de aceitunas deshuesadas
1 chorro de aceite de oliva

Preparación
Lavamos bien todos los ingredientes, pelamos la zanahoria, el pepino y el huevo y cortamos todos los ingredientes en cuadraditos pequeños. Escurrimos bien el líquido conservante del maiz y del atún y lavamos un poco el maiz para liberarle de la babilla que pudiese quedarle. Picamos las aceitunas en rodajitas.

En un bol grande vamos echando los diversos elementos, las lechugas, el tomate (también lavado y partido), el maiz, elatún, el pepino, la zanahoria y las aceitunas. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y la metemos en la nevera hasta elmomento de servir.

Y ya tenemos la cena hecha.

Ensalada de Tomate y Orégano

Hoy traigo una ensalada fresquita y superfácil (que si, que dicen que por fin viene el calor). Apenas si vas a necesitar 2 cosas para prepararla, 5 minutos y unos tomates. Esta ensalada me suele sacar del paso en noches como hoy, que no apetece nada andar cocinando y con esto y cualquier cosita de acompañamiento (unos taquitos de queso y unas lonchitas de jamón) solucionamos el tema cena.


Lo primero aquí está el vídeo:

Y ahora si, la receta.

Ingredientes
2 tomates
1 cucharadita de orégano
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de módena

Preparación
Lavamos los tomates y los cortamos en gajos. Los colocamos en la ensaladera. Espolvoreamos la sal y el orégano por encima. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de módena. ¡Y tenemos lista nuestra ensalada!

Pisto Manchego

Uno de mis platos regionales favoritos es el Pisto Manchego, incluso sabiendo que yo lo hago variando lo que podría ser la receta de las abuelas (aunque mi abuela y mi madre lo hacían muy parecido a como lo hago yo). Se trata de un plato contundente que va bien tanto de primero como de acompañamiento y por supuesto que es ideal con un huevito frito por encima.

Aquí os dejo el vídeo, y debajo la receta.

:

Ingredientes:
3 o 4 Patatas
2 o 3 Pimientos de colores (1 rojo y 1verde como mínimo)
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Calabacín
1 o 2 Tomates maduros
1 bote de tomate triturado
1/2 pastilla de caldo. 
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Se lavan, se pelan y se cortan los ingredientes en cubos. A la berenjena y al calabacín se les puede dejar la piel.

En una olla o sartén baja y ancha, se va calentando el aceite, y en otra sartén o freidora se frien las patatas y cuando están doraditas se reservan.

Volvemos a nuestra primera sartén, y en ella vamos sofriendo los ingredientes en este orden, pimiento, berenjena, cebolla, calabacín, tomate, procurando que todas las verduras queden bien hechas. Cuando todo está bien sofrito añadimos las patatas y a continuación el tomate triturado.

Cuando el tomate se sofrie un poco se añade la media pastilla de caldo bien desecha y se deja cocer todo junto a fuego bajo durante unos minutos.

Para servir yo recomiendo freir un huevo y coronar con él nuestro pisto.