Las dos últimas semanas de junio son muy estresantes para todos aquellos que tenemos peques en la casa. Entre festivales, recogidas de notas, vacaciones inminentes de los reyes de la casa, y fines de curso variados, ¡no paramos! así que tengo que tener previsto que no todos los días voy a poder cocinar, y el domingo decidí dejarme preparados los ingredientes de esta variante de la ya típica ensalada de pimientos asados. Te dejas los pimientos preparados el día anterior, y es llegar a casa y montarte una fantástica ensalada con lo que tengas por la nevera. Como nosotros hoy, con una lata de atún y un huevo cocido, apañamos una ensalada para compartir en cinco minutos...¡y está deliciosa!.
Asar pimientos: (Se puede hacer con un par de días de antelación y se conserva en la nevera en un tape cerrado perfectamente).
Lavamos y secamos bien los pimientos rojos, los embadurnamos con aceite de oliva y los asamos a 180º, durante 25-30 minutos. Cuando estén asados, los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Una vez fríos los limpiamos, retirando la piel, las semillas y el tallo. Se cortan en tiras, se sazonan y se aliñan con aceite al ajillo. Y se guardan en un recipiente hermético en la nevera para usarlos cuando sea necesario.
Para montar la ensalada necesitamos también un huevo cocido (se cuece en diez minutos en agua hirviendo), al que se le quita la cáscara y se trocea en gajos o en rodajas, según nos guste más.
El atún lo preparamos escurriendo el aceite de la lata.
En un bol, en el mismo plato o en una ensaladera ponemos el pimiento asado, el atún y el huevo, y si queremos, lo podemos aliñar con aceite de oliva y vinagre, pero como el pimiento va aliñado con aceite al ajillo, no es necesario.
En los últimos meses, os he hablado de una ensalada que hacemos en casa con distintas variantes y hoy toca otra versión a partir de la misma base: la ensalada de pimiento asado y atún. Esta vez con dos ingredientes más veremos como se crece el plato y nos aparece como un acompañamiento la mar de apetitoso y refrescante. Esta vez complementamos la ensalada de pimiento asado y atún con huevo y cebolla.
Os dejo vídeo para que veais lo fácil que es prepararla.
Preparación
En primer lugar se asan los pimientos: se lavan y se secan bien, embadurnándolos a continuación con aceite de oliva. Se meten al horno durante 20-30 minutos (depende de la cantidad de pimientos que asemos y de su tamaño) a 180º volteando los pimientos de vez en cuando para que se asen uniformemente.
Cuando ya estén asados, se sacan del horno y se dejan enfriar. Se limpian retiranddo la piel, el tallo y las pepitas, se cortan en tiras y se aliñan con sal y aceite al ajillo; se reservan hasta el momento de montar la ensalada.
Preparamos el atún escurriendo el aceite en el que esté en conserva. Se cuece el huevo (10 minutos) y cuando esté frio se quita la cáscara y se parte en gajos o rodajas. Quitamos la primera capa de la cebolla y partimos unos cuantos aros finos.
Montamos la ensalada al gusto: unos pimientos de base, unos aros de cebolla por encima y completamos con el atún y el huevo. Si se quiere, se puede aliñar con aceite de oliv, sal y vinagre, pero recordando que los pimientos están previamente aliñados.
Cuanto más largos son los días y mejor tiempo va haciendo nos apetecen cambios drásticos en las comidas que hacemos y van sucediéndose los distintos tipos de ensalada. A mi en primavera y verano me encanta ir haciendo variaciones sobre una ensalada de la que ya os he hablado por aquí: la ensalada de pimiento asado y atún.
Esta es quizás una de las variantes más completas ya que además de la proteína del atún y el huevo, tenemos también las bondades del tomate, el pimiento, el ajo y la cebolla morada. Además tiene la ventaja de que si asamos varios pimientos podremos hacer distintas variantes de la misma a lo largo de los días.
Basta de introducciones y vamos a por la ensalada.
Ingredientes Pimiento rojo asado
Huevo cocido
Atún en aceite vegetal o al natural
Tomate para ensalada
Cebolla morada aceite de ajillo
sal
aceite de oliva
Preparación
Lo primero es asar los pimientos. Lavamos y secamos bien los pimientos, los embadurnamos de aceite de oliva y se ponen en el horno durante 20-25 minutos a 180º, girando de vez en cuando para que se asen por todas partes igual. Cuando estén asados se sacan del horno y se dejan enfriar.
Una vez fríos les quitamos la piel, el tallo y las semillas interiores. Cortamos en tiras y aliñamos con sal y aceite al ajillo. Reservanos hasta el momento de montar la ensalada.
Ponemos un huevo a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos y después enfriamos, se quita la cáscara, se corta en gajos o en rodajas, y se reserva.
Escurrimos el aceite o caldo de la conserva de aceite y reservamos el atún.
Lavamos bien el tomate y lo cortamos en gajos. Quitamos las dos primeras capas de la cebolla, se lava bien y se corta en aros muy finos.
Cuando queramos servir nuestra ensalada disponemos los distintos ingredientes como más nos guste: yo pongo una cama de pimientos y encima voy colocando los distintos ingredientes: el huevo, el atún la cebolla y el tomate.
Una vez montada, la puedes servir tal cuál o junto a una vinagrera para que cada uno la aliñe al gusto.
Bien, este larguísimo puente de la constitución o de la inmaculada (según seamos más laicos o más religiosos) ya hemos tenido un preludio de los días que nos esperan: fiestas y celebraciones por todas partes.
Yo intento escaquearme cuanto puedo del gran honor de ser anfitriona de cualquier evento navideño (tengo una maravillosa suegra que se encarga de todo) pero a veces, sólo a veces, me toca ejercer y entonces hay que procurar no sólo hacer cosas ricas sino que también haya en la mesa platos sanos, que sean aptos para colesteroles, diabetes o hábitos saludables sin más.
Cuando esto ocurre (que no puedo eclipsarme del honor de ser anfitriona) me gusta que siempre haya en la mesa ensalada, si tengo pocos invitados, elijo entre esta que os traigo hoy y un asadillo de pimientos. Si hay muchos convidados, pongo las dos, y así cada uno toma de la que es de su gusto.
...Parrafada para explicaros como hacer una ensalada de cogollos, no me entretengo más, allá vamos:
Ingredientes
Cogollos de lechuga
Cebolla morada
Tomate kumato
Atún en aceite vegetal
Huevos
Aceite de oliva
sal
Vinagre de módena
Preparación
Lavamos muy bien todas las verduras, en especial los cogollos, separando las hojas para que el agua arrastre cualquier elemento no comestible.
Ponemos un cazo con agua a hervir y cocemos el huevo. Cuando esté cocido lo dejamos enfriar, quitamos la cáscara y partimos en gajos.
Partimos los cogollos y los tomates en gajos y reservamos. Después de lavar y pelar la cebolla convenientemente, la cortamos en rodajas muy finas.
Quitamos el aceite del atún en conserva y lo escurrimos lo mejor posible.
Cuando ya tenemos todos los ingredientes preparados, los disponemos en un plato o fuente formando una estrella o flor, alternando huevo y tomate con los gajos de cogollos, y disponiendo encima del centro de la flor, la cebolla y el atún.
Podemos aliñarla antes de servirla (con un poquito de sal, aceite de oliva y vinagre de módena) o, si lo vamos a servir en raciones individuales optar por no aliñar y que cada uno la ponga a su gusto.
La empanada es un plato muy fácil de preparar, incluso si hacemos nosotros la masa (aunque en la receta de hoy, vamos a utilizar masa prefabricada) y es muy socorrido. Hay a quien le gusta calentita, yo me la puedo comer recién salida del horno, y hay quien la prefiere fría.
Sin duda uan empanada será la estrella (junto a la tortilla de patata) en un picnic y comidas al aire libre, pero también es una opción perfecta para tener la cena preparada un dia que no tengas tiempo. Aguanta muy biene en la nevera de 3 a 5 días, aunque a mi no me duran un asalto.
Vamos con la videoreceta:
Y ahora por escrito.
Ingredientes
2 planchas de hojaldre precocinado
2 huevos
1 lata de pimiento morrón
2 latas de atún
1/2 bote de tomate
harina
Preparación
Lo primero será cocer uno de los huevos. Cuando esté cocido, lo pelamos y troceamos y lo mezclamos con el pimiento morrón cortado en tiras y escurrido, el atún (también bien escurrido) y el tomate frito.
En una bandeja de horno colocamos una hoja de papel vegetal y espolvoreamos un poco de harina. Colocamo una plancha de hojaldre y el extendemos el relleno cubriendo la plancha de hojaldre, dejando unos dos centímetros sin relleno para poder colocar la tapa. Una vez que hemos repartido el relleno, cubrimos con la otra tapa de hojaldre.
Utilizando los dedos cerramos las dos planchas y recortamos con un cuchillo una tira de hojaldre para que nos quede más igualada. Con esa tira podemos crear algún adorno que colocar sobre la empanada, un lazo, dos tiras cruzadas...deja volar la imaginación.
Antes de colocar las tiras de adorno, haz unos agujeros en la capa superior en forma de cruz o equis, después coloca el lazo.
Batimos el otro huevo y pintamos con el la empanada.
Ponemos el horno a 180 grados y colocamos la bandeja con la empanada durante unos 30-40 minutos.
Cuando esté bien doradita por la parte superior está lista.
Y una vez fuera del horno, va en gustos, comerla al momento o dejarla para el dia siguiente.
Vuelve el calor, y como sabemos que ya nos queda poco verano apetecen esos platos que con tanta ilusión llevas a la mesa las primeras noches de julio. Hoy voy a recurrir a una ensalada con maíz que tuvo bastante éxito en casa a principios de temporada, gustando a grandes y chicos.
Aquí os dejo el vídeo, como siempre para los que padecen de vista cansada ante la lectura:
Y ahora como no podía ser de otra manera, la receta por escrito:
Ingredientes
1 bolsa de ensalada 4 estaciones
2 tomate
1 huevo cocido
1 lata de maiz
1 lata de atún al natural
1 pepino
1 zanahoria
1 puñado de aceitunas deshuesadas
1 chorro de aceite de oliva
Preparación
Lavamos bien todos los ingredientes, pelamos la zanahoria, el pepino y el huevo y cortamos todos los ingredientes en cuadraditos pequeños. Escurrimos bien el líquido conservante del maiz y del atún y lavamos un poco el maiz para liberarle de la babilla que pudiese quedarle. Picamos las aceitunas en rodajitas.
En un bol grande vamos echando los diversos elementos, las lechugas, el tomate (también lavado y partido), el maiz, elatún, el pepino, la zanahoria y las aceitunas. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y la metemos en la nevera hasta elmomento de servir.
Esta receta que traigo hoy es un básico indispensable para el verano. Se trata de una receta rápida, fresca, sencilla y que igual vale para aperitivo, para ofrecer en un cumpleaños (o en una de esas fiestas de-fin-de que ahora se nos amontonan), para un primer plato o para una cena.
La preparación de es esta receta tiene muchas variantes, ya que lo básico es el huevo cocido y luego hay miles de formas de preparar el relleno.
Como siempre, primero, el vídeo:
Y después la receta escrita:
Ingredientes (para dos personas)
2 huevos
1 lata de atún al natural o en aceite
mayonesa
tomate frito
Preparación
Ponemos a cocer los huevos. Cuando están cocidos los enfriamos y quitamos la cáscara. Partimos los huevos longitudinalmente y separamos las yemas de las claras, reservando todo pero por separado.
En un bol echamos la mitad de las yemas cocidas, el atún bien escurrido y una pizca de sal. Removemos bien hasta formar una pasta y vamos añadiendo tomate hasta que tengamos una pasta de relleno no demasiado plomiza, pero tampoco líquida, debe parecer un paté y debe untarse bien.
Con ayuda de una cuchara de postre vamos rellenando todos los huevos. Cuando los tengamos los coronamos con una cucharadita de mahonesa, espolvoreamos la yema que nos ha sobrado y voilá, listos para servir. Podemos taparlos y guardarlo en la nevera (están más ricos si está un poco fríos) hasta el momento de sacarlos para la degustación.
Muchas noches tenemos varios impedimentos para preparar la cena, a saber, el tiempo, las ganas y en alguna que otra ocasión la falta de ingredientes. Pues con cuatro cositas y en 15 minutos podemos tener listas unas ricas empanadillas caseras, siempre y cuando tengas la previsión de tener unas obleas en casa por si acaso.
Ojo, las obleas para empanadillas tienen una caducidad corta, por lo que conviene revisarlas no se vayan a pasar de fecha.
Y como hoy estoy trabajadora, además de la explicación te dejo el vídeo para que veas como las hago.
Ingredientes (para 2 personas)
1 paquete de obleas para empanadillas (pequeño)
2 latas de atún en aceite vegetal, oliva o al natural
1 lata de pimiento morrón
1/2 bote de tomate frito
1 huevo
Aceite para freir (girasol, oliva, según las preferencias)
Preparación
Lo primero que hay que hacer es cocer el huevo. Cuando esté cocido y frio, le quitas la cáscara y lo picas en trocitos muy pequeños.
En un bol mezclas el huevo, con el tomate frito (cuatro o cinco cucharadas), el atún bien escurrido y el pimiento morrón, también escurrido y picadito. Se liga todo bien hasta que sea una pasta.
Extendemos las obleas. Yo no les quito el papel de parafina hasta el momento de freir, así las mantengo separadas y no se me pegan unas con otras.
Se pone una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea, se dobla la oblea sobre si misma formando una media luna y se presiona un poco con los dedos para cerrarla. Después la sellamos con la punta de un tenedor, haciendo muescas en todo el borde de la empanadilla.
Sólo nos falta freirlas, en aceite abundante y caliente y servirlas.
Recomendaciones
La pasta de empanadillas es muy delicada así que te aconsejo:
*No rellenar en exceso la empanadilla, si lo haces la masa se romperá al freírla y manchara todo el aceite salpicando (y todos sabemos lo desagradable que es que el aceite salte)
*La pasta se fríe muy rápido, por lo que tampoco conviene que estén demasiado tostadas, amargarían y te estropearían el plato.
* Para evitar que la pasta se estropee y se rompa fríe las empanadillas de cuatro en cuatro tanto en sartén como en freidora. Si utilizas una sartén pequeña de dos en dos como mucho.
*El aceite ha de estar muy caliente, de lo contrario la masa se reblandece y se rompe, además de no quedar bien frita
Las empanadillas aguantan bien el congelado una vez preparadas (por supuesto, antes de freírlas). Para conservarlas mejor, si decides congelarlas, deja el papel de parafina, así podrás separarlas con más facilidad el día que tengas que utilizarlas
