Estamos otra vez en plena temporada de fresas y ya se ven por las redes sociales, y por las que no son sociales, todo tipo de ricas recetitas que tienen como ingrediente principal la fresa. Por mi parte, estoy atravesando una fase de reivindicación de la sencillez gastronómica, motivo por el cuál mi aportación será una de las formas más sencillas y habituales de preparar las fresas. Y sin tener que ir a Aranjuez a probarlas, aunque si tienes tiempo y puedes, es una experiencia que, cuando la climatología acompañe no deberías dejar de hacer: ¡En ningún sitio saben las fresas como en Aranjuez!
Aquí el vídeo por si tenéis dudas visuales de como prepararlo.
Y la preparación por escrito, siguiendo la estructura habitual de este blog:
Ingredientes
Fresas (125-200 grs por ración)
Nata montada (en espray, helado, o si te atreves y lo prefieres, montada en casa)
Toque de actualidad: unos fideos de chocolate o caramelo, sirope, barquillos...cualquier cosas con la que quieras adornar siempre en muy pequeñas cantidades
Preparación
Lavamos las fresas, les quitamos el pedúnculo (las hojitas) y las partimos en láminas finas o en rodajitas, como más nos guste.
Repartimos las láminas de fresas en boles, copas o el recipiente que hayamos elegido a tal fin.
Cuando tenemos 1/3 de la copa repleta de fresas, completamos con nata montada por encima.
Para mi gusto, la salsa de pimienta para las carnes ha sido siempre una de las más apropiadas. Disfrutaba cuando iba a un restaurante y me ponían un solomillo con su circulito de salsa de pimienta al lado, así que cuando empecé a hacer mis pinitos en la cocina fue una de las primeras cosas que aprendí para poder acompañar mis carnes a la plancha. Luego conocí los escalopines, tal como los preparan en Asturias, y me pareció una combinación perfecta para esta salsa, a ver que os parece.
No hace falta que lo diga, si lo hay, primero el vídeo:
Ingredientes
Escalopines de ternera
200 ml de nata
Pimienta en grano
Pimienta molida
1/2 vaso de brandy
1 vaso de caldo
harina
1 huevo
aceite de oliva
Preparación
Para preparar los escalopines lo que hacemos es enharinarlos, rebozarlos en huevo y freirlos.
Para la salsa vamos a coger un puñado de granos de pimienta y los vamos a machacar en un mortero, de tal forma que rompan pero no queden pulverizados.
En una sartén ponemos una cucharada d aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los granos de pimienta machacados, salteamos un poco y añadimos con mucho cuidado el brandy. Lo dejamos reducir y añadimos el vaso de caldo, volvemos a dejar reducir y añadimos la nata. Probamos y ajustamos con la pimienta molida el punto picante que nos guste.
Cuando la salsa haya espesado en un plato montamos tres o cuatro escalopines por personas junto con la salsa. Servimos bien calentito y ¡a comer!
Cuando hay niños pequeños en casa, las cenas pueden complicarse, ¡y mucho!. Entre baños, cenas personalizadas, juegos de última hora y otros imprevistos, a veces hay que sacarse de la chistera algún plato rápido, sencillo y nutritivo con el que en un principio no contabas.
Por otro lado en casa tenemos la creencia de que, la pasta por la noche, favorece los dulces sueños de los más mayores, así que hoy os traigo el vídeo y la receta de un plato hipersencillo: Nidos a la carbonara.
Ingredientes
Nidos (unos 4 o 5 nidos por persona son suficientes, pero si tienes más hambre, pues más)
Bacon en lonchas, en un trozo o cortado en taquitos (entre 70 -100 gramos, también depende de si te gusta con mucho bacon o con el justo)
1 bote de 200 ml de nata para cocinar
pimienta
1 quesito
1 pastilla de caldo
Preparación
En un cazo o una olla, ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir añadimos los nidos, la pastilla de caldo desecha y una gotita de aceite. Dejamos cocer unos diez minutos, dependiendo de la pasta, cada marca trae sus indicaciones y unas recomiendan más minutos y otras unos pocos menos. También depende de si la pasta nos gusta al dente o un poquito más blandita.
Mientras cuece la pasta, cortamos el bacon en trocitos, ponemos un poquito de aceite en una sartén y doramos el bacon. Cuando está dorado añadimos el quesito y la nata, removemos bien (el quesito debe quedar completamente derretido) y añadimos pimienta molida. Dejamos hervir hasta que la salsa haya espesado un poco.
Como todo en la cocina, el espesor de la salsa va en gusto hay a quien le gusta prácticamente líquida y a quien le gusta muy espesa. Si estás en el segundo grupo debes esperar un poquito más.
Por último, se escurre la pasta, se coloca en platos y se reparte la salsa por encima.
