Brochetas de mozarella y tomate

 Como soy más de poner plato único que un menú de varios platos, esto de tener que hacer a veces un primero y un segundo se me complica. Pero llevaba días queriendo hacer estas brochetas. Me encanta el tomate y el cherry, es como una pequeña golosina sana. Y mira por donde encontre mozarella en bolitas, que llevaba tiempo sin verlas, y me decidí a hacerlas. Están muy ricas, son muy fáciles de preparar y quedan muy vistosas.
A ver que os parecen.

Ingredientes
Perlas de mozarella (mozarella en bolitas)
Tomate cherry
Brochetas de madera
Aceite de oliva
Crema balsámica de aceite de módena

Preparación
Lavamos bien los tomates y escurrimos las perlas del suero conservante. En las brochetas, insertamos un tomate cherry y dos perlas de mozarella, hasta completar la brocheta. Hacemos lo mismo con tantas brochetas como queramos preparar (una ración de dos brochetas por persona está bien).

En un bol hacemos una vinagreta a nuestro gusto con el aceite de oliva y la crema balsámica y regamos las brochetas con este aliño (o lo servimos junto a las brochetas para que cada cuál se sirva). Y ya está listo el primer plato del menú. Ahora a pensar que les pongo de segundo.

Ensalada de Tomate y Mozarella.

No me gusta entretenerme por las noches haciendo cenas, siempre tengo algo que hacer o echan algo bueno por la tele. Para no perderme la peli, tengo un recurso ultra-rápido, mi ensalada de tomate y mozarella

Ensalada de Tomate y Mozarella. (Para dos personas)

Ingredientes
2 o 3 tomates
1 bolsa de mozarella, o 150 grs de mozarella alemana en una loncha
aceite de oliva
vinagre de Módena o limón
oregano
sal

Preparación
Se lavan bien los tomates, se cortan en cuadraditos. Se corta también la mozarella en más o menos el mismo tamaño que el tomate. Se mezcla todo junto. Y se añade un aliño hecho con aceite de oliva, orégano y unas gotas de limón o vinagre de Módena.

Riquísima, y más rápida que un corte publicitario.

Actualización de la receta el 24 de marzo de 2013, y añado el vídeo de la preparación:

* Otra opción es, si no tienes mozarella, usar queso de burgos, aunque la mozarella le da un toque muy especial.