Hoy os proponemos una forma diferente de preparar este corte tan jugoso de la carne de cerdo, con un toque exótico gracias a la salsa de hortalizas y curry con la que se cocina y acompaña. Yo os dejo vídeo y receta por escrito, y quien le apetezca que lo pruebe. Acompaña muy bien con un poco de arroz blanco o con patatas fritas. Tuya es la elección.
Ingredientes (para 3/4 raciones)
1/2 kilo de magro de cerdo cortado en dados
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de albahaca
aceite de oliva
1 vaso de caldo
1 vaso de vino blanco
sal
Preparación
Lavamos y pelamos las verduras. Picamos la cebolla, cortamos el calabacín en cuadrados y las zanahorias en rodajas.
Hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria.
Añadimos el curry, e incorporamos el magro y lo doramos un poquito. Cuando el magro tiene ya color, añadimos el calabacín y sofreimos todo junto entre 5 y 10 minutos.
Añadimos el vino blanco, y dejamos que hierva hasta que se consuma casi por completo el vino.
Cuando el vino se haya reducido considerablemente, añadimos el caldo y la albahaca. Tapamos la cacerola y bajamos el fuego, para que se cocine a fuego lento. Lo dejamos hervir durante una hora.
Una vez pasada esta hora de cocción a fuego lento, comprobamos que la carne está blandita -si no podemos dejarla 5 o 10 minutos más, lo que requiera- y el punto de sal.
Y una vez terminado podemos servir.
Poco complicado y muy sabroso.
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