Arroz con pollo a mi manera

A este arroz con pollo le llamo "a mi manera" por ser el resultado de una simplificación que he ido haciendo con todas las recetas de  arroz que me he ido encontrando.

De nuevo, aprovechando que tenemos canal en youtube, os traigo el vídeo de la preparación, por si os resulta más fácil seguir la receta así.

Ingredientes (para 2 personas)
1 vaso de arroz
1 pechuga de pollo cortada en dados
1 sobre de condimento para paellas
1 pastilla de caldo
1 cebolla
1 lata de guisantes
2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos muy pequeñitos. En una sartén ancha y baja (o en un paellero) se pone a calentar el aceite y doramos la cebolla. Cuando ya ha cogido un poquito de color añadimos los guisantes (escurridos) y el pollo  y lo rehogamos todo unos cinco o diez minutos.

Es el momento de incorporar el arroz, a mi me gusta rehogarlo un poco con todos los ingredientes. Justo antes de añadir el agua, incorporamos el contenido del sobre de condimento y la pastilla de caldo bien desecha, mezclamos todo y añadimos tres vasos de agua.

Para estar listo necesita entre 30 y 45 minutos dependiendo de dos cosas, la primera la potencia del fuego donde lo estamos haciendo, y segunda el punto en el que nos gusta el arroz. Si te gusta  entero poco más de 30 minutos será suficiente, si te gusta como a mi un pelí pasado tendrás que dejarlo algo más. Cuando el agua se ha consumido, el arroz está listo para servir.

Recomendaciones
*Para que el arroz no se pegue en el fondo conviene mover la sartén de vez en cuando, ¡ojo, mover la sartén, no remover el fondo!

*Si ves que se está quedando sin caldo y aún no está el arroz blando se  puede  añadir otro vaso de agua.

*Conviene comprobar el punto de sal y del arroz antes de retirarlo del fuego.

*Si quieres se puede añadir también una lata de pimiento morrón o de champiñones, en caso de hacerlo recuerda que el champiñón necesita más tiempo para hacerse bien.

*Se puede sustituir el sobre de condimento para paellas por colorante alimentario y sal, pero el resultado es un poco más insípido.

*Puedes servirlo con unos gajos de limón o con un poquito de ali-oli.

Empanadillas rellenas de atún

Muchas noches tenemos varios impedimentos para preparar la cena, a saber, el tiempo, las ganas y en alguna que otra ocasión la falta de ingredientes. Pues con cuatro cositas y en 15 minutos podemos tener listas unas ricas empanadillas caseras, siempre y cuando tengas la previsión de tener unas obleas en casa por si acaso.

Ojo, las obleas para empanadillas tienen una caducidad corta, por lo que conviene revisarlas no se vayan a pasar de fecha.

Y como hoy estoy trabajadora, además de la explicación te dejo el vídeo para que veas como las hago.

Ingredientes (para 2 personas)
1 paquete de obleas para empanadillas (pequeño)
2 latas de atún en aceite vegetal, oliva o al natural
1 lata de pimiento morrón
1/2 bote de tomate frito
1 huevo
Aceite para freir (girasol, oliva, según las preferencias)

Preparación
Lo primero que hay que hacer es cocer el huevo. Cuando esté cocido y frio, le quitas la cáscara y lo picas en trocitos muy pequeños.

En un bol mezclas el huevo, con el tomate frito (cuatro o cinco cucharadas), el atún bien escurrido y el pimiento morrón, también escurrido y picadito. Se liga todo bien hasta que sea una pasta.

Extendemos las obleas. Yo no les quito el papel de parafina hasta el momento de freir, así las mantengo separadas y no se me pegan unas con otras.

Se pone una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea, se dobla la oblea sobre si misma formando una media luna y se presiona un poco con los dedos para cerrarla. Después la sellamos con la punta de un tenedor, haciendo muescas en todo el borde de la empanadilla.

Sólo nos falta freirlas, en aceite abundante y caliente y servirlas.

Recomendaciones
La pasta de empanadillas es muy delicada así que te aconsejo:
*No rellenar en exceso la empanadilla, si lo haces la masa se romperá al freírla y manchara todo el aceite salpicando (y todos sabemos lo desagradable que es que el aceite salte)
*La pasta se fríe muy rápido, por lo que tampoco conviene que estén demasiado tostadas, amargarían y te estropearían el plato.
* Para evitar que la pasta se estropee y se rompa fríe las empanadillas de cuatro en cuatro tanto en sartén como en freidora. Si utilizas una sartén pequeña de dos en dos como mucho.
*El aceite ha de estar muy caliente, de lo contrario la masa se reblandece y se rompe, además de no quedar bien frita

Las empanadillas aguantan bien el congelado una vez preparadas (por supuesto, antes de freírlas). Para conservarlas mejor, si decides congelarlas, deja el papel de parafina, así podrás separarlas con más facilidad el día que tengas que utilizarlas

Compota de manzana y pera

Compota de manzana y pera

Hoy nos vamos a iniciar en un experimento, que es el de aprovechar el canal de youtube para explicar en un vídeo la receta.

Esta mañana le hice a mi pequeña unos potitos naturales,  de fruta, que tiene como base una compota de manzana y pera muy sencilla de hacer.

Ingredientes

3 peras
3 manzanas
2 cucharadas de azucar

Preparación

Se pelan las manzanas y las peras y se trocean. En una cazuela los cubrimos de agua, le añadimos las dos cucharaditas de azúcar y lo ponemos a hervir, dejándolo un buen rato, hasta que la fruta esté blandita y se haya consumido gran parte del agua.

Apartamos del fuego y pasamos por la batidora y ya tenemos la compota lista. Y la puedes utilizar para lo que quieras.

SUGERENCIAS
* Para convertir la compota en una merienda de frutas y galletas añadimos unas tres o cuatro galletas maría y batimos de nuevo. Nos va a quedar un puré de textura muy suave y que a los peques les encanta.

*Esta misma compota la podemos utilizar como base para preparar una salsa de manzana y pera, añadiendo una cucharada generosa de mantequilla y una pizca de sal.

Chuletas a la Riojana

Chuleta a la riojana

Este plato es ideal para cuando tienes menos de veinte minutos para cocinar, siempre y cuando, claro está hayas tenido la prudencia de tener de reserva los ingredientes necesarios. En mi casa gusta mucho y por eso las hacemos bastante a menudo.


Edito: En los últimos días estoy experimentando hacer vídeos de las recetas que cocinamos en casa, así que aquí dejo el vídeo de las Chuletas a la riojana, a ver si os gusta.

Ingredientes (para 2 personas)

4 chuletas de cerdo con hueso
1 lata de pimiento morrón
1 bote de tomate triturado o en su defecto un bote de tomate frito
1 ajito picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación

Sazona las chuletas. En una sartén calienta el aceite, y cuando esté caliente fríe las chuletas hasta que tengan un color doradito. Resérvalas.

En la misma sartén en la que has hecho las chuletas, añade el ajo picadito y el pimiento morrón cortado en tiras, rehógalo un minuto o dos (justo hasta que el ajo empiece a dorarse) y añade el tomate.

Si las haces con tomate triturado...
Déjalo que se haga todo como unos cinco minutos y añade las chuletas, dejándolo hervir todo otros 5 o 10 minutos (a fuego medio,vigilando que no se quemen ni la salsa ni  la chuleta). Prueba la salsa y rectifica el punto de sal y estará listo para servir.

Si usas tomate frito...
Añade el tomate remueve un poco y añade las chuletas. Déjalo calentar todo junto un par de minutos o tres y ya estará listo para servir.

Están ideales si las acompañas con unas patatas fritas, una ensalada sencilla  o un arroz blanco

Huevos Fritos con Naranja y Jamón Ibérico

Mis huevos con naranja y jamón.

 ¿Te suena raro verdad? A la mayoría de las personas a las que le digo que este es uno de mis platos favoritos también, y sin embargo cuando lo prueban reconocen que está delicioso. El plato sólo se lo he visto preparar a mi madre, (y a mi misma) en toda mi existencia. Eso sí, es un plato contraindicado para cualquier tipo de dieta.





Ingredientes (para dos personas)

4 huevos
Lonchas de jamón o lascas (preferentemente ibérico, pero vale serrano si no tienes otro, también lo puedes sustituir por unas rodajitas de chorizo, bacon e incluso morcilla)
 2 Naranjas (si vas a preparar este plato para niños puedes probar también con mandarinas, que les da un toque aún más dulzón y también muy bueno)
Aceite de Oliva
Sal
Pan (para mojar la yemita mmmmm)

Preparación

Pela las naranjas y córtalas en rodajas muy finitas, resérvalas.
En una plancha con una gota de aceite fríe las lonchas o lascas de Jamón hasta que estén crujientes (ojo, crujientes, no quemadas, que amargan).
Frie los huevos en aceite de oliva muy caliente y abundante.

En un plato coloca a un lado los huevos, a otro la naranja y el jamón. ¡Y a disfrutar!

Solomillo de Cerdo al cava

Este plato es similar al Lomo de Cerdo con Manzana, pero con un poco más de tiempo. Los ingredientes que aquí damos son para dos personas.

Ingredientes
1 solomillo de cerdo de aproximadamente 1/2 kilo
2 patatas medianas
2 zanahorias medianas
2 manzanas
1/2 vaso de cava
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de crema de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de tomillo


Preparación
Calentamos el horno a 200 grados, en una fuente refractaria colocamos el solomillo de cerdo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y lo metemos para que se vaya haciendo.

Mientras pelamos la patatas y las partimos en gajos pequeños, las lavamos y ponemos en agua y reservamos. Pelamos las zanahorias y las partimos en bastoncitos, reservándolas con las patatas. Cuando el solomillo lleva aproximadamente media hora, añadimos las patatas y las zanahorias.

Preparamos el caldo mezclando la miel, el vinagre, la mostaza y la pastilla de caldo, y cuando ya forma un puré homogéneo añadimos el cava y el agua, procurando que la mezcla quede bien disuelta. En este momento agregamos el tomillo y empezamos a regar abundantemente, tanto la carne como las patatas y zanahorias (el preparado nos debe llegar para regar unas tres veces). En esta primera regada aprovechamos para dar la vuelta al solomillo y que se dore por todas partes igual. Esta operación la repetiremos aproximadamente cada 20 minutos durante una hora.

Durante el tiempo de asado, pelamos la manzana, la cortamos en trozos con media cucharada de sal, media de azúcar y una bolita de mantequilla o margarina. Cubrimos con agua y  ponemos a hervir a fuego lento . Cuando casi se ha consumido el agua lo apartamos del fuego y lo pasamos por la batidora, para que quede una crema de manzana muy suave.

Una hora después (aproximadamente, como ya he dicho en alguna ocasión, cada horno es un mundo, y en unos puede tardar media hora más y en otros diez minutos menos) estará nuestro asado listo. Para saber si está en su punto la patata y la zanahoria debe estar dorada por fuera y blandita por dentro (casi deshacerse si se parte con un tenedor), y el solomillo ha de estar doradito casi por todas sus partes, es conveniente aprovechar cada regada de caldo para darle la vuelta y que se vaya haciendo por igual.

Se trincha la carne en filetitos y se sirve acompañada de las patatas y las zanahorias, regada con la salsa del asado. En una salsera aparte pondremos la crema de manzana y listo para comer.

Tenía pensado acompañar la entrada de una foto, pero no me ha dado tiempo ¡la comida ha desaparecido de los platos!. A ver si para la próxima llego a tiempo e ilustramos esta receta.

Ensalada Sencilla

Parece mentira que no haya incluido antes esta receta... ¡si es de primero de gastronomía! Que digo primero...es de parvulario! Se trata de una rápida y sencilla ensalada con la que podrás acompañar cualquier tipo de comida, o ponerla como primero. Un plato ideal para embarazadas, diabéticos y personas con intenciones de cuidar su línea. ¡También es apta para invitados vegetarianos!



Por si hay alguna duda, aquí incorporamos el vídeo:

Ingredientes para cuatro personas:
1 bolsa de ensalada preparada 4 estaciones (llevan lechuga, zanahoria y col, básicamente)
2 tomate para ensalada (esto ya va en gustos, a mi, personalmente me gusta un poco verde)
1/2 cebolla morada
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
1 pizca de sal


Preparación:
Se lavan a conciencia todos los ingredientes, incluso la ensalada envasada y aunque diga que viene lista para comer. Es habitual que este tipo de preparados haya sido desinfectado con lejía o algún similar así que no está de más pasar por el chorro del agua fría.

En un recipiente (bol, bandeja o plato) ponemos la ensalada , añadimos el tomate (que previamente hemos cortado en daditos) y a continuación la cebolla picada en tiras muy finas.

Hacemos un aliño  con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una pizca de sal y unas gotas de vinagre de Módena. Probamos y rectificamos a nuestro gusto y una vez que el aliño nos da el sabor que queremos lo añadimos a la ensalada.

Mezclamos bien y lista para servir!