Este plato es ideal para cuando tienes menos de veinte minutos para cocinar, siempre y cuando, claro está hayas tenido la prudencia de tener de reserva los ingredientes necesarios. En mi casa gusta mucho y por eso las hacemos bastante a menudo.
Edito: En los últimos días estoy experimentando hacer vídeos de las recetas que cocinamos en casa, así que aquí dejo el vídeo de las Chuletas a la riojana, a ver si os gusta.
Ingredientes (para 2 personas)
4 chuletas de cerdo con hueso
1 lata de pimiento morrón
1 bote de tomate triturado o en su defecto un bote de tomate frito
1 ajito picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación
Sazona las chuletas. En una sartén calienta el aceite, y cuando esté caliente fríe las chuletas hasta que tengan un color doradito. Resérvalas.
En la misma sartén en la que has hecho las chuletas, añade el ajo picadito y el pimiento morrón cortado en tiras, rehógalo un minuto o dos (justo hasta que el ajo empiece a dorarse) y añade el tomate.
Si las haces con tomate triturado...
Déjalo que se haga todo como unos cinco minutos y añade las chuletas, dejándolo hervir todo otros 5 o 10 minutos (a fuego medio,vigilando que no se quemen ni la salsa ni la chuleta). Prueba la salsa y rectifica el punto de sal y estará listo para servir.
Si usas tomate frito...
Añade el tomate remueve un poco y añade las chuletas. Déjalo calentar todo junto un par de minutos o tres y ya estará listo para servir.
Están ideales si las acompañas con unas patatas fritas, una ensalada sencilla o un arroz blanco
¿Te suena raro verdad? A la mayoría de las personas a las que le digo que este es uno de mis platos favoritos también, y sin embargo cuando lo prueban reconocen que está delicioso. El plato sólo se lo he visto preparar a mi madre, (y a mi misma) en toda mi existencia. Eso sí, es un plato contraindicado para cualquier tipo de dieta.
Ingredientes (para dos personas)
4 huevos
Lonchas de jamón o lascas (preferentemente ibérico, pero vale serrano si no tienes otro, también lo puedes sustituir por unas rodajitas de chorizo, bacon e incluso morcilla)
2 Naranjas (si vas a preparar este plato para niños puedes probar también con mandarinas, que les da un toque aún más dulzón y también muy bueno)
Aceite de Oliva
Sal
Pan (para mojar la yemita mmmmm)
Preparación
Pela las naranjas y córtalas en rodajas muy finitas, resérvalas.
En una plancha con una gota de aceite fríe las lonchas o lascas de Jamón hasta que estén crujientes (ojo, crujientes, no quemadas, que amargan).
Frie los huevos en aceite de oliva muy caliente y abundante.
En un plato coloca a un lado los huevos, a otro la naranja y el jamón. ¡Y a disfrutar!
Este plato es similar al Lomo de Cerdo con Manzana, pero con un poco más de tiempo. Los ingredientes que aquí damos son para dos personas.
Ingredientes
1 solomillo de cerdo de aproximadamente 1/2 kilo
2 patatas medianas
2 zanahorias medianas
2 manzanas
1/2 vaso de cava
1/2 vaso de agua
1 pastilla de caldo
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de crema de vinagre balsámico
1/2 cucharadita de tomillo
Preparación
Calentamos el horno a 200 grados, en una fuente refractaria colocamos el solomillo de cerdo con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y lo metemos para que se vaya haciendo.
Mientras pelamos la patatas y las partimos en gajos pequeños, las lavamos y ponemos en agua y reservamos. Pelamos las zanahorias y las partimos en bastoncitos, reservándolas con las patatas. Cuando el solomillo lleva aproximadamente media hora, añadimos las patatas y las zanahorias.
Preparamos el caldo mezclando la miel, el vinagre, la mostaza y la pastilla de caldo, y cuando ya forma un puré homogéneo añadimos el cava y el agua, procurando que la mezcla quede bien disuelta. En este momento agregamos el tomillo y empezamos a regar abundantemente, tanto la carne como las patatas y zanahorias (el preparado nos debe llegar para regar unas tres veces). En esta primera regada aprovechamos para dar la vuelta al solomillo y que se dore por todas partes igual. Esta operación la repetiremos aproximadamente cada 20 minutos durante una hora.
Durante el tiempo de asado, pelamos la manzana, la cortamos en trozos con media cucharada de sal, media de azúcar y una bolita de mantequilla o margarina. Cubrimos con agua y ponemos a hervir a fuego lento . Cuando casi se ha consumido el agua lo apartamos del fuego y lo pasamos por la batidora, para que quede una crema de manzana muy suave.
Una hora después (aproximadamente, como ya he dicho en alguna ocasión, cada horno es un mundo, y en unos puede tardar media hora más y en otros diez minutos menos) estará nuestro asado listo. Para saber si está en su punto la patata y la zanahoria debe estar dorada por fuera y blandita por dentro (casi deshacerse si se parte con un tenedor), y el solomillo ha de estar doradito casi por todas sus partes, es conveniente aprovechar cada regada de caldo para darle la vuelta y que se vaya haciendo por igual.
Se trincha la carne en filetitos y se sirve acompañada de las patatas y las zanahorias, regada con la salsa del asado. En una salsera aparte pondremos la crema de manzana y listo para comer.
Tenía pensado acompañar la entrada de una foto, pero no me ha dado tiempo ¡la comida ha desaparecido de los platos!. A ver si para la próxima llego a tiempo e ilustramos esta receta.
Parece mentira que no haya incluido antes esta receta... ¡si es de primero de gastronomía! Que digo primero...es de parvulario! Se trata de una rápida y sencilla ensalada con la que podrás acompañar cualquier tipo de comida, o ponerla como primero. Un plato ideal para embarazadas, diabéticos y personas con intenciones de cuidar su línea. ¡También es apta para invitados vegetarianos!
Por si hay alguna duda, aquí incorporamos el vídeo:
Ingredientes para cuatro personas:
1 bolsa de ensalada preparada 4 estaciones (llevan lechuga, zanahoria y col, básicamente)
2 tomate para ensalada (esto ya va en gustos, a mi, personalmente me gusta un poco verde)
1/2 cebolla morada
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
1 pizca de sal
Preparación:
Se lavan a conciencia todos los ingredientes, incluso la ensalada envasada y aunque diga que viene lista para comer. Es habitual que este tipo de preparados haya sido desinfectado con lejía o algún similar así que no está de más pasar por el chorro del agua fría.
En un recipiente (bol, bandeja o plato) ponemos la ensalada , añadimos el tomate (que previamente hemos cortado en daditos) y a continuación la cebolla picada en tiras muy finas.
Hacemos un aliño con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una pizca de sal y unas gotas de vinagre de Módena. Probamos y rectificamos a nuestro gusto y una vez que el aliño nos da el sabor que queremos lo añadimos a la ensalada.
Entre mis platos favoritos, siempre han estado las albóndigas, que luego no las hago mucho porque no son precisamente fáciles (una horita larga de preparación no te la quita nadie) pero luego saben a gloria!!!
Voy actualizar esta entrada colgando el vídeo del canal de youtube, no sin antes advertiros que hay dos variaciones entre la receta del vídeo y la escrita, se trata del pan y del vino, que en el vídeo no lo hemos utilizado pero en la receta escrita si. Las hagas como las hagas te van a salir muy buenas.
Ingredientes (para unas 4 personas)
Para las albóndigas 1/2 kilo de carne picada (al gusto, cerdo, ternera, pollo, mezclada...yo las prefiero de ternera, las cosas como son.)
1 rebanada de pan de molde
Ajo
Perejil (fresco o seco)
1 dedito de leche
1 huevo
Harina
Aceite de Oliva
Para la salsa
1 Cebolla
2 Zanahorias
1 Calabacín
1 bote de tomate frito/triturado
1 pastilla de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva
Preparación
En un bol o fuente grande ponemos la rebanada de pan de molde y la empapamos con la leche, la desmenuzamos y añadimos el huevo bien batido y el ajo y el perejil muy picaditos, e incluso machados en un mortero. Añadimos la carne y lo mezclamos todo bien. De esta masa de carne vamos haciendo bolitas (yo recomiendo pequeñas, así se fríen mucho mejor) y las enharinamos bien.
En una sartén grande calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y vamos friendo las bolitas de carne, preferiblemente no haciendo muchas a la vez, para poder dorarlas bien. Cuando ya están todas doradas reservamos las albóndigas y empezamos a preparar la salsa.
Partimos la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeñitos, la zanahoria y el calabacín en cuadraditos, también pequeños. En el aceite de freír las albóndigas pochamos la cebolla, cuando está doradita, añadimos la zanahoria y rehogamos unos cuatro o cinco minutos, añadimos el ajo y el calabacín y lo sofreímos todo bien. Incorporamos el vino blanco y removemos bien, añadimos las albóndigas y el tomate, y rematamos con la pastilla de caldo disuelta en medio vaso de agua caliente.
Se deja cocer todo junto unos quince minutos a fuego medio-bajo (en vitrocerámica al 3) y están listas.
Acompañamiento
Con unas patatitas fritas en cuadradito están de muerte, pero también van bien con arroz cocido en blanco o unos espaguetis.
Truquitos
1. No es necesario usar la pastilla de caldo, pero en ese caso es conveniente rectificar el punto de sal al final.
2. Si en lugar de tomate frito se usa triturado, es mejor sofreirlo con las verduras ANTES de echar el vino, y en cualquier caso comprobar el punto de sal antes de servir
3. Si hay niños en casa que no les guste encontrar los tropezones de verdura, se prepara la salsa sin añadir las albóndigas, se tritura bien cuando esté hecha y después se añaden las albóndigas, dejando cocer el mismo tiempo.
4. Si sobran, puedes congelarlas, pero cuando vayas a usarlas de nuevo descongelalas bien (espera a que las bolitas estén de nuevo sueltas), si no es probable que se deshagan las albóndigas.
Aun no me acuerdo de hacer fotos cuando cocino, pero me acordé de hacerle foto a una magra con tomate que estaba de muerte...¡y me la he puesto como foto de perfil!
Uno de los platos típicos asturianos que más me gustan es el cachopo, aunque cómo es muy calórico, a veces hago esta variante para rebajar un poquito el aporte energético, ¡pura proteína y carbohidrato!
Ingredientes por cachopo (Uno suele ser suficiente para una persona, pero esto ya depende del saque de cada uno)
2 filetes de pechuga de pollo
1 loncha de jamón serrano
1 loncha de queso
1 huevo
Pan rallado
Preparación
Entre los dos filetes de pollo se colocan la loncha de jamón y el queso. Se bate el huevo y se pasa el emparedado por huevo, y después por pan rallado. Se fríe en aceite bien caliente hasta que esté dorado por ambos lados y ya tenemos un cachopo de pollo, que acompañado por una ensaladita o unas patatitas fritas, supone una comida o cena la mar de contundente.
Y por si no os ha quedado claro, aquí el vídeo paso a paso:
Trucos
1. En los cachopos siempre se corre el riesgo de que se queden un poco crudos los filetes, y se puede evitar muy fácilmente ¡friendo los filetes antes de montarlos! Y si se hacen a la plancha mucho mejor, quedarán más jugosos.
2. Si estás embarazada y no has pasado la toxoplasmosis, igual es mejor que en lugar de jamón serrano, lo hagas con jamón york ¡que también está muy rico!
Hay veces que por unas circunstancias o por otras, no consigues tener la cena que desearías a tiempo. Para esas ocasiones conviene tener siempre alguna receta rápida de preparar a mano. Unos San Jacobos caseros son siempre más ricos que los congelados y te llevará hacerlos menos de veinte minutos.
Ingredientes (para 2 personas)
8 lonchas de jamón york tamaño sandwich(o cuatro lonchas grandes)
4 sabanitas de queso
harina
pan rallado
1 huevo
Preparación
Coloca una loncha de queso entre dos lonchas de jamón york. Procura que el queso no sobresalga del jamón york. Enharinalo, pasalo por huevo batido y después por pan rallado. Haz lo mismo con el resto de las lonchas.
Calienta aceite (muy caliente, pero sin que llegue a quemarse) y fríe los emparedados, de forma que se doren por ambos lados.
¡Y listos para comer! Se pueden acompañar con una ensaladita, unas patatas fritas o ambas cosas. Verás que te saben más ricos que los precocinados.
