Con este tiempo y los peques de vacaciones necesitamos numerosos recursos para preparar comidas fresquitas, transportables y si es posible además sanas. Por eso es frecuente que cuando salimos al río, a la piscina o la playa, o cuando vamos de paseo por el monte, haga diferentes tipos de bocadillos.
El que describimos hoy es uno de esos bocadillos que suelo echar sólo para mi, y que puedo comer a cualquier hora. Lo que más me gusta es su sencillez y la rapidez con la que lo preparo. Ya vereis lo sencillo que es.
Ingredientes
Pan integral
Queso crema light
Tomate kumato
Crema de vinagre de Módena
Preparación
Abrimos el pan por la mitad. Lo tostamos (en tostadora o plancha). Una vez tostado untamos las mitades de pan con el queso crema.
Lavamos el tomate, lo secamos, quitamos el tallo central y lo cortamos en rodajas finitas. Colocamos estas rodajas sobre el queso y rematamos con unas gotas de vinagre de Módena. Ponemos la tapa y ya tenemos nuestro bocadillo listo.
Lo guardamos en un recipiente o con un papel adecuado (bolsa para bocadillos, papel film, papel de aluminio) y a la mochila. Que la actividad del verano no te impida seguir una alimentación sana.
Muchos de nosotros y nosotras ya estamos cuidando nuestra alimentación de cara al verano, haciendo dietas unos, vigilando lo que comemos otros. Y hay propuestas que te lo ponen más fáciles que otras. Para unos y para otros, la preparación de hoy es ideal ya que se puede tomar como almuerzo, merienda e incluso cena, es muy bajo en calorías y sano porque lleva al menos tres de los grupos de alimentos necesarios para una alimentación equilibrada: Cereales, vegetales y lácteos. Y fijate que todo esto está contenido en un simple sandwich. ¿Lo vemos?
Ingredientes
Pan de sandwich, preferiblemente integral (dos rebanadas por sandwich)
Tomate
Queso crema para untar light o bajo en calorías
Crema de vinagre balsámico de Módena (opcional)
Preparación
Tostar el pan.
Untar sobre ambas rebanadas, el queso crema.
Lavar el tomate, quitar el centro leñoso y trocear en rodajitas muy finas. Colocar estas rodajitas sobre el queso en una de las rebanadas.
Si te gusta, añade un chorrito muy pequeño de vinagre de Módena.
Cubrimos con la segunda tapa y lo tenemos listo para disfrutar de un bocadillo muy saludable.
No se como andaréis en vuestras casas, pero en la mia, ya se empieza a notar el ajetreo navideño: preparativos, compras a horas intempestivas, vestuarios para festivales del cole y más compras... todo ello sumado a las rutinas diarias que no perdonan: cole, trabajo, casa, extraescolares...¡estamos a tope!
Por eso, de vez en cuando, (más a menudo quizás de lo necesario) recurro al socorrido bocadillo a la hora de la cena.
En casa, nos gustan mucho los bocadillos que llevan algún tipo de carne empanada, y entre ellos, con pechuga de pavo. Hoy lo traigo en vídeo y por escrito, por si estais tan apurados como yo y necesitais una idea rápida y sencilla, pero también nutritiva y sabrosa.
Ingredientes
1 filete de pechuga de pavo por bocadillo
2 hojas de cogollo de lechuga (p.b.)
1 cucharadita de mayonesa (p.b)
1 porción de pan
1 huevo
pan rallado
Preparación
Lavar las hojas de lechuga y secar muy bien.
Batir el huevo. Pasar los filetes de pechuga de pavo por el huevo batido y después por pan rallado. Freir en aceite abundante los filetes, hasta que esten bien dorados. Dejar reposar en papel absorbente para que pierda el exceso de aceite de la fritura.
Partir la ración de pan en dos mitades y untar la miga de una de ellas con mayonesa. Poner encima la lechuga, y sobre la lechuga el filete de pavo empanado. Cubrimos con la otra mitad y ya tenemos listo nuestro bocadillo.
El bocadillo es una cena muy socorrida en cualquier época del año, pero a partir del comienzo de la primavera, y del cambio horario, cuando todavía hay luz del día a las nueve de la noche, y sobre todo en veranito cuando el día se alarga tanto, apetece muchas veces improvisar cenas al aire libre, ¿y que mejor que solucionarlo con un bocadillo?
Hoy os traemos un clásico, de pollo con ensalada. Hay que decir que este bocadillo yo lo tomaba en miniatura para desayunar en Asturias, pulguitas recién hechas con su pollito empanado, su lechuga y su mayonesa. Así que de esta miniatura, empecé a hacerlo cada vez más grande, y mira, hasta de comida para la piscina lo hemos llevado.
Aquí va el vídeo:
Y aquí la preparación. Ingredientes por bocadillo
1/3 o 1/2 barra de pan (depende del hambre de cada uno)
1 filete de pollo
huevo
pan rallado
unas hojas de lechuga o ensalada preparada cuatro estaciones
mayonesa
aceite
Preparación
Batimos el huevo y rebozamos los filetes de pollo. Después los empanamos, calentamos el aceite y los freimos hasta que estén bien doraditos.
Lavamos a conciencia las hojas de lechuga. En las bolsas de ensalada preparada dice que no es necesario lavar, pero yo prefiero pasarlas un poco por debajo del agua bien fría. Si son muy grandes, las partimos en trozos más pequeños.
Abrimos la ración de pan a la mitad, y untamos mayonesa en una de las mitades.
Colocamos lechuga sobre la mitad untada con la salsa mayonesa, y sobre la lechuga el filete de pollo empanado. Ponemos la otra mitad del pan ¡y listo para comer! (o para envolver en papel film y llevarlo de excursión).
He de reconocer que nunca fui muy asidua de los sandwiches, excepto del mixto y cuando mis padres me lo pedían en alguna cafeteria. En casa no conseguían que me entrasen por los ojos, prefería cualquier cosa con pan de barra que con pan de sandwich. Pero en la etapa universitaria, cuando muchas noches llegaba tarde a la cena familiar y tenía que improvisar, me dio por usar la tostadora y probar a hacer sandwiches que no solo me llenasen el estómago, sino que además, estuviesen ricos y listos en diez minutos.
Este que comparto hoy, es contundente, y contiene nutrientes de todos los grupos alimenticios y es un festival para un dia con mucho desgaste. Además es un clásico en las cafeterias españolas, por lo que, fue uno de los primeros que pasaron el filtro en mi lista de ensayo y error.
Vale, no me extiendo más, aquí el vídeo-tutorial:
Y aquí la preparación:
Ingredientes (por cada sandwich)
2 rebanadas de pan de molde
un par de hojas de lechuga, o una tacita de ensalada cuatro estaciones
1/2 tomate
1/4 cebolla
1 o 2 cucharaditas de mayonesa
1 huevo
2 lonchas de jamón york cortado para sandwich
1 loncha de queso de sandwich
aceite de oliva
Preparación
Empezamos preparando los ingredientes frios, lavamos bien la lechuga y la troceamos, y hacemos lo mismo con la cebolla y el tomate, partiendolos en aros y rodajas.
Después preparamos el fiambre. Colamos la loncha de que queso sobre una loncha de jamón y cubrimos con la otra loncha.
Ponemos a tostar el pan, utilizando una tostadora o una plancha.
Pasamos por la plancha con una gota de aceite de oliva el fiambre montado.
Y en una sarten con aceite de oliva caliente freímos el huevo.
Por último, cuando ya tenemos todos los elementos, montamos el sandwich: untamos por uan sola cara una de las rebanadas con mayonesa, coloamos encima la lechuga, el tomate y la cebolla, y sobre los vegetales colocamos el fiambre a la plancha, por último colocamos el huevo frito, procurando que la yema quedemás o menos en el centro del sandwich.
Con ayuda de un vaso de chupito, o con un molde de galletas, recortamos un circulo que sea más o menos el de la circunferencia del huevo de la última rebanada de pan y la colocamos sobre el sandwich. Y tenemos la cena lista.
El plato cuya receta podéis leer a continuación, por si sólo no constituye una comida, pero es perfecto como complemento de otras, como puedan ser una rica tortilla de patatas, un cachopo, un filete de pollo empanado y otras variantes que seguro que se os van ocurriendo ¿qué tal con un poco de cinta de lomo a la plancha?
Como guarnición tiene muchas ventajas. La primera de ellas la facilidad que tiene su preparación, la segunda es que da igual que estén calientes o frios, saben buenísimos igualmente, por lo que pueden prepararse con antelación. Y por último, que una vez hechos, puedes conservarlos en la nevera entre cinco y siete días, por lo que se puede hacer más cantidad y usarlos en diferentes ocasiones.
Aquí el vídeo.
Y a continuación, la receta.
Ingredientes
6 pimientos verdes variedad italianos
aceite de oliva
sal
Preparación
Lavamos bien los pimientos y les quitamos la tapa. Quitamos las semillas, abrimos los pimientos, y eliminamos los nervios blancos que lo atraviesan. Partimos los pimientos por la mitad, y si son muy largos, volvemos a partir en cuartos. Secamos bien la piel con papel absorbente.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva a calentar, y cuando ya está bien caliente (sin que llegue a humear, eso es que se está quemando) ponemos los pimientos en la sartén, sin que se amontonen unos encima de otros.
Dejamos que se hagan bien por un lado a fuego medio, hasta que estén dorados (unos cuatro o cinco minutos) y después les damos la vuelta y terminamos cuando la piel está un poco dorada y fina. Una vez están listo los vamos colocando en una bandeja y repetimoslaoperación hasta ternerlos todos.
Cuando ya están todos fritos, se les espolvorea sal al gusto y se riegan con el mismo aceite con el que los hemos frito.
Y ya tienes la guarnición perfecta para tus carnes, tortillas y bocadillos.
Trucos
Esta receta también se puede hacer con pimientos de padrón, pero sin necesidad de limpiarlos por dentro.
Las cenas, suelen ser un plato dificil de preparar, hay poco tiempo, mucho cansancio acumulado y pocas ganas de meterse a guisar. Tenía una amiga que trabajaba todo el día y la única comida decente que hacía en 24 horas era la cena, y por ese motivo no le importaba ponerse a cocinar unas fabes o un pollo asado cuando llega llegaba a casa las siete de del tarde. Por lo general, yo no soy tan diligente; a mi me pilla el toro con las cenas, hay días que a las nueve aun no se que les voy a poner en casa para cenar, y suelo improvisar con lo que voy encontrando.
Algunas de esas improvisaciones son en realidad una fiel copia de la cena que podrías hacer en cualquier feria de verano, alternando en una caseta o chiringuito. El plato de hoy es uno de ellos. Os dejo el vídeo.
Y la receta:
Ingredientes para 2 personas
1 morcilla de Burgos (morcilla de arroz)
1 barra de pan
harina
aceite
Preparación
Preparamos la morcilla quitándole los extremos, que suelen venir sellado con una argollita metálica. Estos extremos los tiramos para evitar accidentes (como tragarse la dichosa argollita).
Partimos la morcilla en rodajas gruesas.
Enharimos las rodajas de morcilla.
Ponemos una sarten con dos o tres cucharadas de aceite a calentar, y cuando está bien caliente freimos la morcilla por los lados hasta que esté bien doradita.
Partimos el pan para hacer los bocadillos, (diez-doce centímetros, dependiendo de si te gusta comer mucho o poco pan) y lo abrimos a la mitad´.
Cuando la morcilla está frita, colocamos rodajas sobre el pan, hasta cubrirlo.
Y podemos servir nuestros ricos bocadillos, no hay feria que los supere, os lo digo.
