Pollo Asado sencillo.

Pollo Asado

Esta receta es super fácil y sabrosa, y casi se hace sola, ya que solo requiere cierta vigilancia de rato en rato, con lo cuál podrás hacer muchas otras cosas durante el tiempo que estás cocinando.

Tampoco necesitamos demasiados ingredientes. Vamos a ver como se realiza.

Ingredientes:
Un cuarto (zanca) de pollo por persona
1 patata por persona
1 zanahoria por persona
2 ajos
1 vaso de vino
1 vaso de  caldo o una pastilla  en su defecto
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 º. En una fuente refractaria colocamos las zancas de pollo, las salpimentamos y las untamos de aceite de oliva, y las metemos en el horno. Mientras preparamos el caldo con el que vamos a regar el pollo y el acompañamiento.

Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en bastones y las patatas en gajos. En un bol mezclamos el vino con las hierbas y el caldo, y batimos bien. Si estamos usando una pastilla de caldo completamos con medio vaso de agua.

Cada quince veinte minutos regaremos  con el caldo el pollo y cuando lleve 40 minutos  añadimos la patata y la zanahoria y dejamos asar aproximadamente otra hora, regando con el caldo cada 15 minutos. Cuando el pollo esté tostadito y la patata y la zanahoria asadas, tenemos nuestro plato listo

Y por si queda alguna duda,os dejo a continuación el vídeo de la preparación:

Fresas con yogur

Hay mil formas de preparar las fresas, y ahora que empieza la temporada no está mal tener a mano algunas de estas preparaciones, fáciles y rápidas.

La fresa es una fruta con muy poco azúcar, por lo que es ideal para diabéticos y dietas bajas en calorías.

La preparación que proponemos hoy puede tomarse igual en el desayuno, que en el postre o la merienda, incluso como matagusanillos a media mañana. Eso sí, si eres diabético o tienes diabetes gestacional deberas ajustar tus cantidades y eliminar el caramelo.

Antes de empezar puedes ver el vídeo para que veas que sencilla es su preparación:

Ingredientes:

125 grs de fresas
1 yogur natural (en gustos y necesidades, puede ser desnatado, griego, azucarado...pero natural)
1 chorrito de caramelo líquido

Preparación

Batimos el yogur para que quede líquido y sin grumos. Lavamos, limpiamos y cortamos las fresas en rodajas. En un bol echamos la mitad del yogur, y colocamos las rodajas de fresas por encima, reservando un par de rodajas o tres para adornar. Cubrimos con el resto del yogur y adornamos con un buen chorrito de caramelo líquido y las rodajas de fresa que apartamos.

Y ya está, delicioso a la par que sano.

Ensalada de Tomate y Mozarella.

No me gusta entretenerme por las noches haciendo cenas, siempre tengo algo que hacer o echan algo bueno por la tele. Para no perderme la peli, tengo un recurso ultra-rápido, mi ensalada de tomate y mozarella

Ensalada de Tomate y Mozarella. (Para dos personas)

Ingredientes
2 o 3 tomates
1 bolsa de mozarella, o 150 grs de mozarella alemana en una loncha
aceite de oliva
vinagre de Módena o limón
oregano
sal

Preparación
Se lavan bien los tomates, se cortan en cuadraditos. Se corta también la mozarella en más o menos el mismo tamaño que el tomate. Se mezcla todo junto. Y se añade un aliño hecho con aceite de oliva, orégano y unas gotas de limón o vinagre de Módena.

Riquísima, y más rápida que un corte publicitario.

Actualización de la receta el 24 de marzo de 2013, y añado el vídeo de la preparación:

* Otra opción es, si no tienes mozarella, usar queso de burgos, aunque la mozarella le da un toque muy especial.

Cocido Madrileño

Desde pequeña fue una de las legumbres que más me gustaban, por no decir la que más. Era una delicia disfrutar los domingos invernales de la comida, primero un buen plato de sopa con fideos, y de segundo los garbanzos con todo su acompañamiento. Una fiesta para los sentidos que siempre me fascinó.

Hoy traigo la receta del Cocido madrileño como se preparaba en mi casa y os lo acompaño del vídeo para que quede todo mucho más claro. Es una receta muy laboriosa, pero de resultados muy gratificantes. Por un lado es contundente, consta de primer y segundo plato y es muy adecuado para los días frios (si, dicen que ha entrado la primavera, pero aun hay días fríos en los que poder disfrutarlo), y además se trata de un plato que te dará muchas segundas oportunidades con lo que sobre: Sopa Pastor, Ropa Vieja, Garbanzos al ajillo...Estais a tiempo de poner unos garbanzos en remojo.

Ingredientes:
250 grs de garbanzos

Carnes:
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de tocino
1 punta de jamón
1 hueso
1 cuarto de pollo
1 trozo de unos 200 grs de morcillo o falda

Verduras:
1 puerro
1 trozo de apio
1 nabo
2 patatas
2 zanahorias
1 trozo de repollo

Preparación 
La noche anterior debemos poner en remojo los garbanzos con un puñado de sal.

En una olla grande ponemos agua a calentar y añadimos los garbanzos (previamente remojados) y los dejamos cocer. Iremos desespumando cada vez que veamos que se ha formado espuma en la superficie durante todo el proceso.

Unos 45 minutos después añadimos la carne (toda la carne) y si es necesario añadimos  un poco más de agua, en el cocido es fundamental que nunca nos quedemos sin caldo .

Después de una hora y media añadimos la verdura y dejamos hervir todo junto durante cerca de otra hora.

Una vez que está todo bien cocido podemos apartar unos dos cazos de caldo por comensal en un cazo, añadimos un puñado de fideos por comensal y los hervimos, y ya tenemos el primer palto de cocido.

El segundo plato de cocido lo haremos colocando en el plato una ración generosa de garbanzos, un trocito de cada una de las carnes y un trocito de cada una de las verduras, un pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Y estará listo para servir.

Pisto Manchego

Uno de mis platos regionales favoritos es el Pisto Manchego, incluso sabiendo que yo lo hago variando lo que podría ser la receta de las abuelas (aunque mi abuela y mi madre lo hacían muy parecido a como lo hago yo). Se trata de un plato contundente que va bien tanto de primero como de acompañamiento y por supuesto que es ideal con un huevito frito por encima.

Aquí os dejo el vídeo, y debajo la receta.

:

Ingredientes:
3 o 4 Patatas
2 o 3 Pimientos de colores (1 rojo y 1verde como mínimo)
1 Cebolla
1 Berenjena
1 Calabacín
1 o 2 Tomates maduros
1 bote de tomate triturado
1/2 pastilla de caldo. 
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Se lavan, se pelan y se cortan los ingredientes en cubos. A la berenjena y al calabacín se les puede dejar la piel.

En una olla o sartén baja y ancha, se va calentando el aceite, y en otra sartén o freidora se frien las patatas y cuando están doraditas se reservan.

Volvemos a nuestra primera sartén, y en ella vamos sofriendo los ingredientes en este orden, pimiento, berenjena, cebolla, calabacín, tomate, procurando que todas las verduras queden bien hechas. Cuando todo está bien sofrito añadimos las patatas y a continuación el tomate triturado.

Cuando el tomate se sofrie un poco se añade la media pastilla de caldo bien desecha y se deja cocer todo junto a fuego bajo durante unos minutos.

Para servir yo recomiendo freir un huevo y coronar con él nuestro pisto.

Crema de hortalizas y ave

 Esta receta está pensada para aprovechar los filetes de pavo o pollo sobrantes de una comida o cena anterior, ya sean cocinados o en crudo. Con unos poquitos ingredientes más podemos convertirlo en una rica crema que gustará a grandes y a chicos.


Como hacemos últimamente os dejo un vídeo explicativo para reforzar lo escrito:

Ingredientes:
2 filetes de pollo o pavo
1 patata
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1 cucharada de aceite

Preparación

Lavamos y pelamos las hortalizas cortándolas en cubos. Ponemos en una olla a calentar el aceite y sofreimos la cebolla y las demás hortalizas. Cuando ya lo tenemos todo rehogado añadimos los filetes de ave teniendo en cuenta tanto si es pollo como si es pavo que hay que limpiarlo bien de hueso y cartilago. Si los filetes van en crudo conviene rehogarlos con las verduras un poquito para darle más sabor a la crema.

Cuando ya está todo rehogado cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que se ha consumido aproximadamente la mitad del agua.

A continuación pasamos por la batidora hasta obtener una fina crema

Recomendaciones para servir
Esta crema puede quedar un poco sosa en el plato al presentarla por lo que podemos adornarla con un poquito de queso rallado, un chorritode aceite de oliva, o unos picatostes.

Ternera en Salsa de Pimiento Verde

Hoy os traigo un plato que en casa gusta mucho y que es bastante completito. Se trata de la ternera en salsa de pimiento verde. Este plato casa muy bien con todo tipo de acompañamientos, patatas en todas su variantes (hervidas, fritas, en puré o asadas), con un risotto, o con un poco de pasta. Es un plato que requiere una hora aproximadamente para ser elaborado, y os aseguro que merece la pena ya que está exquisito.



Os adjunto también el vídeo, como es mi costumbre ultimamente.

Ingredientes para dos personas:
1/2 kilo de filetes de ternera, o bien de redondo de ternera en filetes.
1 Pimiento verde
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo, o en su defecto 1 pastilla de caldo disuelta en agua
sal
harina
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Si los filetes que tenemos son muy grandes los troceamos en escalopines más pequeños, los sazonamos y los enharinamos.

Lavamos bien tanto el pimiento como la cebolla y cortamos ambos en tiras.

En una sartén o en una olla baja y ancha, ponemos a calentar el aceite de oliva, y en el freímos los filetes.Cuando estén dorados los aparatamos y reservamos.

En el mismo aceite de freír los filetes, sofreímos la cebolla y el pimiento, aproximadamente unos 10 o quince minutos. Cuando el pimiento esté blandito añadimos el vaso de vino blanco y removemos muy bien. A continuación añadimos el vaso de caldo.

Lo dejamos cocer todo unos minutos (hasta que se ha reducido un poco el caldo, más menos a la mitad), lo apartamos y lo trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa finita. Volvemos a poner al fuego e incorporamos los filetes. Lo dejamos cocer todo junto unos diez minutos.

Y pasado este tiempo lo tenemos listo para servir junto a la guarnición que hayamos elegido.



Trucos
* Si queremos que esta receta pueda ser tomada por diabéticos sin problema podemos eliminar el rebozado de harina de los filetes, está también muy rico.