Ya lo sé, se acerca el invierno (eso me ha sonado a serie televisiva) pero no me puedo resistir a poner la receta que el último coletazo de verano y calor han dejado en mi casa. Se trata de una ensalada de arroz, ideal como primer plato o como cena, a la que llamo tropical porque comparte ingredientes con las pizzas "tropicales" (que ya quisiera ver yo como preparan las pizzas y las ensaladas en los trópicos). En definitiva, una ensalada llena de nutrientes ricos y sanos.
Vamos con el vídeo, verás que fácil:
Y ahora ya te pongo la receta escrita, no seas impaciente:
Ingredientes (para 2 personas):
1 vaso de arroz
1 taco de jamón de unos 150 gramos
1 manzana
1 bote pequeño de piña en almíbar
1 ajo
Preparación:
Pelamos y picamos el ajo muy finito y preparamos el arroz como si fuese un risotto. Cuando este listo lo pasamos por agua fría para que se suelte bien y lo ponemos en una ensaladera.
Mientras preparamos el arroz cortamos los demás ingredientes, el jamón en taquitos chiquitos, la piña en triangulitos, lavamos, pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos y añadimos todos estos ingredientes en la ensaladera.
Mezclamos todo junto con e arroz y la tenemos. A esta ensalada le va muy bien un poquito de salsa rosa para acompañar.
Bien, lo confieso: esta receta es la versión de otro ragoût que hay en la red, en concreto el de la Casa de Tomasa, pero yo lo hago ligeramente diferente.
La verdad es que este tipo de estofados en mi casa suelen ser un acierto, comida de cuchara, que incorpora al menos tres de los tipos de alimentos (fécula, verduras, proteína), que se puede servir como plato único y que además suele quedarte comida preparada para otro día. Vamos, casi de diez.
Mi problema era controlar los tiempos al hacerlo sin olla rápida, que me solía quedar la carne dura como piedra y la patata como puré. Los tiempos que indica Tomasa en su receta me sirvieron como referencia para aprender a cocinar este rico estofado.
Aquí va el vídeo de mi versión de ragoût en olla rápida
Y ahora, para los que les gusta la buena la lectura, la receta por escrito:
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de ternera para guisar
3 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 bote de guisantes
harina
Aceite de Oliva
Preparación:
Enharinamos los trozos de carne y los freímos en la olla hasta que estén dorados. Los sacamos y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Los rehogamos junto con las zanahorias unos minutos y añadimos el vino blanco. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se consuma el alcohol del vino, incorporamos la carne y dos cucharadas de tomate frito, removemos y cubrimos con agua. Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte. Dejamos 15 minutos desde que empiece a pitar y bajando la temperatura dos o tres puntos (fuego medio).
Mientras, escurrimos los guisantes del líquido conservero, pelamos, lavamos y triscamos las patatas. Seguimos las medidas de seguridad antes de abrir la olla (cada uno sabe como funciona la suya) e incorporamos las patatas y los guisantes, cubrimos con un poquito más de agua si fuese necesario y volvemos a cerrar la olla dejándolo otros diez minutos más desde que empiece a pitar.
Si al abrir la olla estuviese aun muy caldoso, a mi me gusta dejarlo unos minutos destapada para que se espese el caldo, pero hay quien el estofado le gusta más caldoso, así que esto, como los colores, va en gusto.
Este verano tuve el placer de ocuparme de la alimentación de varias personas ajenas a mi familia, entre ellos unos niños compis de mi retoño en el cole. Por sugerencia de una de las progenitoras de estos exquisitos comensales probé hacer platos fríos con legumbres, entre ellos esta ensalada que acabo de preparar para mañana. Para no faltar a la verdad he de decir que les gustó solo a los niños que les gustan las legumbres en general, y que no les gustó a los demás. Eso sí, a los adultos que la probaron les encantó.
Aquí os dejo el vídeo de la preparación:
Ingredientes
1 bote de alubias blancas
2 tomates
1 pepino
1 pimiento
2 zanahorias
1 cebolla
1 lata de atún
1 puñado de aceitunas deshuesadas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Preparación
Lavamos, pelamos y partimos todos los vegetales en cuadraditos, excepto la zanahoria, que en lugar de picarla, la rallamos. Lavamos bien las alubias con agua fría para quitarles toda la babilla de la conserva. Escurrimos también el líquido conservante de las aceitunas y del atún.
En un bol, recipiente o ensaladera echamos las judías, los vegetales, el atún y las aceitunas y lo mezclamos bien.
En otro bol más pequeñito hacemos el aliño, emulsionando un chorrito de aceite y otro de vinagre y con la mezcla regamos nuestra ensalada. La dejamos en la nevera para que se enfrie y la servimos a la hora de comer.
En verano o en invierno ¿que más da? Las costillas asadas tienen muchos pros a su favor. Se trata de un plato económico, contundente, que casi, casi se hace solo y con mil variantes para prepararlas.
Hoy os traigo esta versión con salsa barbacoa que me ha tenido a la gran parte de la familia echando una siesta de órdago. ¿Y que es lo más dificil de prepararlas? Echaos a temblar.... ¡el aliño uuuuuh!
Bromas aparte, aquí os dejo el vídeo de la preparación:
Ingredientes (para 2 personas):
1 costillar de cerdo de 1k aproximadamente
2 o 3 patatas
1 cucharada de miel
pimienta
vino blanco
ketchup
mostaza
salsa de soja
aceite de oliva
sal
vinagre de módena
Preparación
En una fuente refractaria colocamos las costillas y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Ponemos el horno a 200 grados (podemos precalentar, pero como el plato va a tardar más de una hora en cocinarse si no precalentamos ahorramos energía). Introducimos las costillas y las vamos a dejar cocinándose 15 minutos por cada lado.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas más o menos finas. Cuando las tengamos listas sacamos la fuente refractaria (independientemente del tiempo que lleve y a que lado le toque dar la vuelta) y cubrimos el fondo con las patatas colocando las costillas encima.
Preparamos en un bol la salsa barbacoa, ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos un pellizquito de sal y pimienta, agregamos un chorrito de vino blanco y emulsionamos. A continuación incorporamos la cucharada de miel y removemos. Despues añadimos dos cucharadas generosas de mostaza, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vinagre de módena, siempre removiendo después de agregar cada ingrediente. Por último añadimos un buen chorro de ketchup y seguimos removiendo.
Con la salsa ya preparada vamos a ir untando las costillas, cambiándoles el lado cada 15 minutos y untando el aliño cada vez que las giramos. Dependiendo del horno, en una hora aproximadamente estarán listas (comprueba que la patata está blandita).
Puedes apagar el horno, repartirlas y servilas...¡están de muerte!
Vuelve el calor, y como sabemos que ya nos queda poco verano apetecen esos platos que con tanta ilusión llevas a la mesa las primeras noches de julio. Hoy voy a recurrir a una ensalada con maíz que tuvo bastante éxito en casa a principios de temporada, gustando a grandes y chicos.
Aquí os dejo el vídeo, como siempre para los que padecen de vista cansada ante la lectura:
Y ahora como no podía ser de otra manera, la receta por escrito:
Ingredientes
1 bolsa de ensalada 4 estaciones
2 tomate
1 huevo cocido
1 lata de maiz
1 lata de atún al natural
1 pepino
1 zanahoria
1 puñado de aceitunas deshuesadas
1 chorro de aceite de oliva
Preparación
Lavamos bien todos los ingredientes, pelamos la zanahoria, el pepino y el huevo y cortamos todos los ingredientes en cuadraditos pequeños. Escurrimos bien el líquido conservante del maiz y del atún y lavamos un poco el maiz para liberarle de la babilla que pudiese quedarle. Picamos las aceitunas en rodajitas.
En un bol grande vamos echando los diversos elementos, las lechugas, el tomate (también lavado y partido), el maiz, elatún, el pepino, la zanahoria y las aceitunas. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y la metemos en la nevera hasta elmomento de servir.
Últimamente estamos oyendo y leyendo que la comida que se sirve en los restaurantes chinos en España, no tiene nada que ver con la comida que los chinos preparan realmente en sus casas. Si era un secreto, era un secreto a voces, y además es lógico. Cuando vamos a un "restaurante italiano" la carta suele limitarse mucho, pastas, pizza, algún risotto y con suerte algún antipasto...pero todos sabemos que la cocina italiana no se limita a eso. Lo mismo ocurre con cualquier otro país, se han exportado unas decenas de platos, y los demás, se quedan en casa. En un país tan enorme como China, con tanta variedad gastronómica ¿cómo iban a exportar su variedad? Lo que se hizo fue adaptar la forma de preparar los alimentos a los productos del mercado.
La receta que traemos hoy es un plato estrella en los menús chino-españoles, el arroz tres delicias, que en realidad tiene cuatro delicias. Fácil, económico y rápido de preparar. A partir de los mismos ingredientes yo he preparado mi propia versión, que, dicho sea de paso, me resulta bastante más rica que la que sirven en restaurantes chinos.
Lo primero, como siempre, un vídeo para los que prefieren visualizar en imágenes el proceso:
Y ahora la receta escrita:
Ingredientes (para dos personas)
1 vaso de arroz
1 lata de guisantes
1 taco de jamón york de unos 100 grs.
1 zanahoria
1 huevo
aceite de oliva
salsa de soja
2 ajo
un poquito de queso rallado
Preparación
Picamos un ajito, ponemos un cazo con una cucharada de aceite y lo salteamos, añadimos el arroz y lo salteamos todo junto un minuto y añadimos tres vasos de agua. Lo dejamos cocer 15 minutos. Cuando esté listo lavamos con abundante agua fría y reservamos.
Escurrimos los guisantes y los reservamos, partimos el jamón en taquitos pequeñitos y también lo reservamos, lavamos, pelamos y picamos la zanahoria en cubitos muy chiquititos. Por ultimo picamos también el ajo muy chiquitito.
Batimos el huevo y hacemos una tortilla francesa que cortaremos también en trocitos.
En una sartén honda ponemos un par de cucharadas de aceite y salteamos el aceite añadiendo la zanahoria, el jamón y los guisantes (con una diferencia de unos dos-tres minutos cada ingrediente). Cuando está todo salteado añadimos el arroz, mezclamos bien e incorporamos un par de cucharaditas de salsa de soja.
Dejamos que coja el sabor un par de minutos y añadimos la tortilla, apartamos del fuego, emplatamos y termnamos espolvoreando un poquito de queso rallado. Y ya está listo para comer.
Truco
*Si antes del queso espolvoreamos un pelín de albahaca le da un sabor muy especial.
Con las últimas fresas que encontré en el mercado he preparado este clásico, que no por clásico está menos rico.
La preparación es muy sencilla, en menos de diez minutos lo tienes listo y compensará de sobra el tiempo empleado.
Es una importante dosis de vitaminas (C sobre todo) y carótenos. Fácil de preparar y fresquito, si todavía encuentras fresas (aunque sean de invernadero) seguro que te gustará. ¡En mi casa les encantó!
Aquí va el vídeo:
Y ahora la preparación:
Ingredientes (para dos personas)
200 o 300 gramos de fresas
4 naranjas de zumo
azúcar
Preparación
Lavamos las fresas y le quitamos el rabito verde. Partimos casi todas las fresas en rodajitas, y dejamos unas poquitas para adornar. Colocamos las rodajas de fresas en las copas donde vayamos a servir y añadimos 4 o 5 cucharaditas de azúcar por encima.
Exprimimos las naranjas, y cubrimos las fresas con el zumo. Ponemos un par de fresas enteras sobre toda la composición y ya está listo para tomar.
