Arroz con costillas

Creo que alguna vez ya he recordado en el blog como en mi casa era tradición comer los domingos, en invierno, cocido y en verano arroz, mayormente paella, pero algunas veces con variantes. Confieso que no sigo la tradición a pies juntillas pero si que en verano suelo hacer al menos una vez por semana un plato de arroz.

Una de las formas preferidas en casa es el arroz con costillas, que me resulta muy sencillo de preparar, y está delicioso. Os dejo la receta, y me voy a seguir disfrutando de los últimos días del verano.

Ingredientes (para 3/4 personas)
1/2 kilo de costillas de cerdo
1/2 Cebolla
Pimiento morrón
2 vasos de arroz
sal
sazonador para paellas, azafrán o colorante alimentario (opcional)
aceite de oliva

Preparación
 Preparamos la cebolla pelándola, lavándola y picándola muy menudita. Cortamos el pimiento morrón en tiras.

En una cazuela o paellera  echamos un par de cucharadas de aceite de oliva y doramos a fuego medio las costillas. Cuando las veamos doraditas por todas partes, agregamos la cebolla y el pimiento, y dejamos que se sofría todo junto a fuego medio entre cinco y diez minutos. Después bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se hagan las costillas a fuego lento otros diez minutos.

Agregamos el arroz y el sobre de sazonador (o unas hebras de azafrán o colorante alimentario), removemos para que se impregne todo y agregamos tres medidas de agua por cada medida de arroz (tres vasos de agua por cada vaso de arroz). Sazonar.

Subimos a fuego máximo y dejamos que hierva todo junto durante 16 minutos. Dejamos que hierva sin remover, como mucho mover un poco la cazuela para que se reparta bien el agua durante la cocción, pero cuanto menos lo toquemos mejor. Pasados esos dieciseis minutos, apartar del fuego, tapar la cazuela y dejar que el vapor termine de cocinar el arroz durante tres o cuatro minutos más.

Y ya podemos servir un delicioso plato de arroz con costillas.

Bocadillo de tomate y queso crema

Con este tiempo y los peques de vacaciones necesitamos numerosos recursos para preparar comidas fresquitas, transportables y si es posible además sanas. Por eso es frecuente que cuando salimos al río, a la piscina o la playa, o cuando vamos de paseo por el monte, haga diferentes tipos de bocadillos.

El que describimos hoy es uno de esos bocadillos que suelo echar sólo para mi, y que puedo comer a cualquier hora. Lo que más me gusta es su sencillez y la rapidez con la que lo preparo. Ya vereis lo sencillo que es.

Ingredientes
Pan integral
Queso crema light
Tomate kumato
Crema de vinagre de Módena

Preparación

Abrimos el pan por la mitad. Lo tostamos (en tostadora o plancha). Una vez tostado untamos las mitades de pan con el queso crema.

Lavamos el tomate, lo secamos, quitamos el tallo central y lo cortamos en rodajas finitas. Colocamos estas rodajas sobre el queso y rematamos con unas gotas de vinagre de Módena. Ponemos la tapa y ya tenemos nuestro bocadillo listo.

Lo guardamos en un recipiente o con un papel adecuado (bolsa para bocadillos, papel film, papel de aluminio) y a la mochila. Que la actividad del verano no te impida seguir una alimentación sana. 

Ensalada de tomate, atún, huevo y cebolla morada

Las vacaciones escolares han empezado y estamos inmersos en las actividades veraniegas. A nosotros, el tiempo que no podemos ir fuera, nos gusta ir a la piscina a pasar el día, o la mañana, o la tarde...vamos a estar en remojo y tener la sensación de veraneo aunque estemos trabajando. Además a los peques siempre les viene bien estas actividades "compatibles" con las responsabiliades adultas.

¿Compatibles? No tener vacaciones laborales y tener que ocuparse de los peques y además mantener una alimentación saludable...¡no siempre se puede! Por eso me gustan  estas recetas que son fáciles de preparar, sanas, fresquitas (como conviene a la estación estival) y que puedes meter en un recipiente hermético y comer en cualquier lado...como mo ¡hablamos de una ensalada!

Aquí va la propuesta ensaladera de esta semana, nutritiva, saludable, baja en calorías, económica y transportable.

Ingredientes
Tomate para ensalada
Huevo
cebolla morada
Atún en conserva (en aceite vegetal o al natural)
Aceite al ajillo o al aceite de oliva
orégano
vinagre de módena ( o al gusto)
sal

Preparación
Ponemos agua a hervir en un cazo y cocemos un huevo (unos diez minutos ). Dejamos enfrias o enfriamos con agua fría. Quitamos la cáscara, y partimosen rodajas o gajos (como más nos guste) y reservamos.


Lavamos bien los tomates, los cortamos en gajos y los colocamos en forma de flor en el plato.

Escurrimos el atún en conserva y lo colocamos en el centro de la flor de tomate.

Pelamos y lavamos la cebolla, la partimos muy fina en rodajas o tiras, y repartimos sobre la ensalada.

Por último colocamos  el huevo partido que teníamos reservado.

Aderezamos la ensalada con una emulsión relaizada con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el orégano.

¡Y lista para comer o para llevar!

Ensalada de pimiento asado, atún y huevo

Las dos últimas semanas de junio son muy estresantes para todos aquellos que tenemos peques en la casa. Entre festivales, recogidas de notas, vacaciones inminentes de los reyes de la casa, y fines de curso variados, ¡no paramos! así que tengo que tener previsto que no todos los días voy a poder cocinar, y el domingo decidí dejarme preparados los ingredientes de esta variante de la ya típica ensalada de pimientos asados. Te dejas los pimientos preparados el día anterior, y es llegar a casa y montarte una fantástica ensalada con lo que tengas por la nevera. Como nosotros hoy, con una lata de atún y un huevo cocido, apañamos una ensalada para compartir en cinco minutos...¡y está deliciosa!.

Ingredientes
Pimiento asado
Huevo cocido
Aceite al ajillo
Atún en conserva

Preparación


Asar pimientos: (Se puede hacer con un par de días de antelación y se conserva en la nevera en un tape cerrado perfectamente).

Lavamos y secamos bien los pimientos rojos, los embadurnamos con aceite de oliva y los asamos a 180º, durante 25-30 minutos. Cuando estén asados, los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Una vez fríos los limpiamos, retirando la piel, las semillas y el tallo. Se cortan en tiras, se sazonan y se aliñan con aceite al ajillo. Y se guardan en un recipiente hermético en la nevera para usarlos cuando sea necesario.

Para montar la ensalada necesitamos también un huevo cocido (se cuece en diez minutos en agua hirviendo), al que se le quita la cáscara y se trocea en gajos o en rodajas, según nos guste más.

El atún lo preparamos escurriendo el aceite de la lata.

En un bol, en el mismo plato o en una ensaladera ponemos el pimiento asado, el atún y el huevo, y si queremos, lo podemos aliñar con aceite de oliva y vinagre, pero como el pimiento va aliñado con aceite al ajillo, no es necesario.

¡Solucionado un primer plato!

Ensalada de tomate, atún y cebolla

El plato de hoy, es una de esas preparacionesque tenemos listas en cinco minutos, son fresquitas y nos vienen bien para acompañar cualquier menú o para alegrar una cena a base de bocadillos. Y cómo no se trata de una ensalada.

Y es que ya la primavera está avanzada, los días son más largos y más calurosos, y a estas alturas para mi es absolutamente necesario introducir un plato de estas características, que me permita aprovechar el día al máximo posible y me asegure de cubrir una parte importante de los nutrientes necesarios de la familia. Dejo de hablar de las bondades de esta sencillísima ensalada para contar cómo se prepara. No tiene misterio porque todo va en crudo.

Ingredientes
Tomate para ensalada
Cebolla morada
Atún o bonito en conserva (en aceite o al natural)
Aceite de oliva o aceite al ajillo
vinagre de módena (opcional)
orégano
sal (al gusto)

Preparación
Lavamos y secamos bien los tomates y los cortamos en gajos. Los colamos en una fuente o plato en forma de flor.

Escurrimos el atún en conserva y lo colocamos en el centro de la flor de tomate.

Pelamos y lavamos muy bien la cebolla y la cortamos en tiras o rodajas muy finas. Colocamos sobre los otros ingredientes.

Preparamos una emulsión con el aceite de oliva, la sal, el vinagre de módena y el orégano, y regamos con ella la ensalada. ¡Y la tenemos lista para servir!

Ensalada de pimiento, atún, huevo y cebolla

En los últimos meses, os he hablado de una ensalada que hacemos en casa con distintas variantes y hoy toca otra versión a partir de la misma base: la ensalada de pimiento asado y atún. Esta vez con dos ingredientes más veremos como se crece el plato y nos aparece como un acompañamiento la mar de apetitoso y refrescante. Esta vez complementamos la ensalada de pimiento asado y atún con huevo y cebolla.

Os dejo vídeo para que veais lo fácil que es prepararla.

Ingredientes
Pimiento asado
Cebolla
Atún en conserva
Huevo
Aceite de oliva
sal
Aceite al ajillo

Preparación
En primer lugar se asan los pimientos: se lavan y se secan bien, embadurnándolos a continuación con aceite de oliva. Se meten al horno durante 20-30 minutos (depende de la cantidad de pimientos que asemos y de su tamaño) a 180º volteando los pimientos de vez en cuando para que se asen uniformemente.

Cuando ya estén asados, se sacan del horno y se dejan enfriar. Se limpian retiranddo la piel, el tallo y las pepitas, se cortan en tiras y se aliñan con sal y aceite al ajillo; se reservan hasta el momento de montar la ensalada.

Preparamos el atún escurriendo el aceite en el que esté en conserva. Se cuece el huevo (10 minutos) y cuando esté frio se quita la cáscara y se parte en gajos o rodajas. Quitamos la primera capa de la cebolla y partimos unos cuantos aros finos.

Montamos la ensalada al gusto: unos pimientos de base, unos aros de cebolla por encima y completamos con el atún y el huevo. Si se quiere, se puede aliñar con aceite de oliv, sal y vinagre, pero recordando que los pimientos están previamente aliñados.

Ensalada mixta de pimiento asado y atún

Cuanto más largos son los días y mejor tiempo va haciendo nos apetecen cambios drásticos en las comidas que hacemos y van sucediéndose los distintos tipos de ensalada. A mi en primavera y verano me encanta ir haciendo variaciones sobre una ensalada de la que ya os he hablado por aquí: la ensalada de pimiento asado y atún.

Esta es quizás una de las variantes más completas ya que además de la proteína del atún y el huevo, tenemos también las bondades del tomate, el pimiento, el ajo y la cebolla morada. Además tiene la ventaja de que si asamos varios pimientos podremos hacer distintas variantes de la misma a lo largo de los días.

Basta de introducciones y vamos a por la ensalada.

Ingredientes
Pimiento rojo asado
Huevo cocido
Atún en aceite vegetal o al natural
Tomate para ensalada
Cebolla morada
aceite de ajillo
sal
aceite de oliva

Preparación
Lo primero es asar los pimientos. Lavamos y secamos bien los pimientos, los embadurnamos de aceite de oliva y se ponen en el horno durante 20-25 minutos a 180º, girando de vez en cuando para que se asen por todas partes igual. Cuando estén asados se sacan del horno y se dejan enfriar.

Una vez fríos les quitamos la piel, el tallo y las semillas interiores. Cortamos en tiras y aliñamos con sal y aceite al ajillo. Reservanos hasta el momento de montar la ensalada.


Ponemos un huevo a cocer en agua hirviendo durante 10 minutos y después enfriamos, se quita la cáscara, se corta en gajos o en rodajas, y se reserva.

Escurrimos el aceite o caldo de la conserva de aceite y reservamos el atún.

Lavamos bien el tomate y lo cortamos en gajos. Quitamos las dos primeras capas de la cebolla, se lava bien y se corta en aros muy finos.

Cuando queramos servir nuestra ensalada disponemos los distintos ingredientes como más nos guste: yo pongo una cama de pimientos y encima voy colocando los distintos ingredientes: el huevo, el atún la cebolla y el tomate.

Una vez montada, la puedes servir tal cuál o junto a una vinagrera para que cada uno la aliñe al gusto.