Escalopines de ternera a la crema de pimienta

Para mi gusto, la salsa de pimienta para las carnes ha sido siempre una de las más apropiadas. Disfrutaba cuando iba a un restaurante y me ponían un solomillo con su circulito de salsa de pimienta al lado, así que cuando empecé a hacer mis pinitos en la cocina fue una de las primeras cosas que aprendí para poder acompañar mis carnes a la plancha.  Luego conocí los escalopines, tal como los preparan en Asturias, y me pareció una combinación perfecta para esta salsa, a ver que os parece.

 No hace falta que lo diga, si lo hay, primero el vídeo:

 Ingredientes

Escalopines de ternera
200 ml de nata
Pimienta en grano
Pimienta molida
1/2 vaso de brandy
1 vaso de caldo
harina
1 huevo
aceite de oliva

Preparación

Para preparar los escalopines lo que hacemos es enharinarlos, rebozarlos en huevo y freirlos.

Para la salsa vamos a coger un puñado de granos de pimienta y los vamos a machacar en un mortero, de tal forma que rompan pero no queden pulverizados.

En una sartén ponemos una cucharada d aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los granos de pimienta machacados, salteamos un poco y añadimos con mucho cuidado el brandy. Lo dejamos reducir y añadimos el vaso de caldo, volvemos a dejar reducir y añadimos la nata. Probamos y ajustamos con la pimienta molida el punto picante que nos guste.

Cuando la salsa haya espesado en un plato montamos tres o cuatro escalopines por personas junto con la salsa. Servimos bien calentito y ¡a comer!

Pechuga de pavo con verduras al limón

Si, alguna vez en mi vida yo también he caído en la irresistible tentación de hacer algún tipo de dieta, y sinceramente, esto que os presento hoy es lo único bueno que saqué. La pechuga de pavo preparada de esta manera queda mucho más jugosa que si sólo la hacemos a la plancha y las verduritas le aporta un toque muy especial.

Este plato, si se minimiza la cantidad de aceite y se suprime la salsa de soja resulta ideal para diabéticos acompañado por ejemplo de unos fideos chinos o de unos noodles. Vale también con unos espaguettis.

Primero os dejo el vídeo de la receta:

Ingredientes
Pechuga de pavo fileteada
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
2 cucharadas de salsa de soja
1 limón
Aceite de oliva

Preparación

Partimos los filetes de pavo en trocitos. Exprimimos el limón, y en un bol ponemos la carne rociada con el zumo de limón, lo dejamos macerando mientras preparamos el resto de ingredientes.

Pelamos la cebolla y la partimos en aros finos. La zanahoria y el calabacín, tras ser lavados y pelados los partimos en daditos pequeñitos.

En una cazuela baja y ancha ponemos aceite a calentar y en ella doramos la cebolla. Cuando está dorada añadimos la zanahoria, la salteamos unos minutos y añadimos el calabacín. Rehogamos todo unos minutos y apartamos las veduras.

Escurrimos el pavo y reservamos el jugo de limón, al que añadimos medio vaso de agua. En la misma sartén y con el mismo aceite, cocinamos los trozos de pavo hasta que estén doraditos. Volvemos a incorporar la verdura, e inmediatamente añadimos el limón reservado. Removemos todo y añadimos dos cucharadas de salsa de soja. Dejamos reducir un poquito y podemos servir nuestro plato.

Crema de calabacín sin lácteos

Que sí, que ya sé que para poder llamar a un puré crema, nos ponemos estupendos y decimos "es que las cremas llevan nata". Vale, pero yo siempre he llamado crema al puré que era más cremoso y puré al puré de verduras más espeso, contundente y grumoso. Eso por un lado, y por otro ¿y si tenemos que preparar una crema para alguien con intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche? Esto me paso a mi, y lo solucioné de la forma que os voy a contar, ya que no me apetecía decirle a mi invitado "tu te quedas sin crema, tu, a comer puré".

 Aquí va mi crema de calabacín sin lácteos:

Ingredientes

2 calabacines
1 patata
1 cebolla
1 vaso de caldo
1 dl de aceite de oliva

Preparación
Lavamos y pelamos los tres ingredientes. Picamos la cebolla, partimos el calabacín en daditos y la patata en trozos.

En la olla, cazo o cazuela que vayamos a cocinar, calentamos el aceite y doramos la cebolla, añadiendo después el calabacín, que rehogamos un par de minutos y finalmente la patata que también rehogamos un par de minutos.

Añadimos el vaso de caldo y agua hasta que cubra los ingredientes y dejamos hervir hasta que la patata esté blandita. Después pasamos por una batidora de mano o de vaso,(lo que usemos normalmente) y lo trabajamos muy bien hasta que nos quede la textura de la crema.

Servimos calentita y la podemos adornar con un toquecito de pimienta recién molida.

Macedonia de frutas

La macedonia de frutas es un plato que llevo ligado a mi más tierna infancia. Recuerdo que participábamos todos en la elaboración, ayudábamos a mi madre a preparar la sopera llena de frutas y luego colaborábamos en su "limpieza". Desde entonces procuro que de vez en cuando haya en casa macedonia, y ahora que yo también tengo quien me ayude a prepararla pues nos hemos dado más por ella.  En algunos sitios podemos encontrar todavía sandías, y aprovechando uno de ellos, hemos preparado esta macedonia con sandía  que traemos hoy:

Ingredientes
1 refresco de naranja o de limón
1 melocotón en almibar
1 ración de sandía
2 aros de piña en almibar
1 plátano
1 naranja
1 manzana
azúcar

Preparación

En un bol o ensaladera echamos el refresco.
Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en cuadraditos y vamos añadiendo al refresco.
Añadimos dos o tres cucharadas soperas de azúcar.
Removemos y lo ponemos en la nevera al menos un par de horas antes de consumir.
Servimos, procurando que en cada ración haya de todas las frutas  y lista para disfrutar.

Ensalada tropical

Ya lo sé, se acerca el invierno (eso me ha sonado a serie televisiva) pero no me puedo resistir a poner la receta que el último coletazo de verano y calor han dejado en mi casa. Se trata de una ensalada de arroz, ideal como primer plato o como cena, a la que llamo tropical porque comparte ingredientes con las pizzas "tropicales" (que ya quisiera ver yo como preparan las pizzas y las ensaladas en los trópicos). En definitiva, una ensalada llena de nutrientes ricos y sanos.

Vamos con el vídeo, verás que fácil:

Y ahora ya te pongo la receta escrita, no seas impaciente:

Ingredientes (para 2 personas):
1 vaso de arroz
1 taco de jamón de unos 150 gramos
1 manzana
1 bote pequeño de piña en almíbar
1 ajo

Preparación:
Pelamos y picamos el ajo muy finito y preparamos el arroz como si fuese un risotto. Cuando este listo lo pasamos por agua fría para que se suelte bien y lo ponemos en una ensaladera.

Mientras preparamos el arroz cortamos los demás ingredientes, el jamón en taquitos chiquitos, la piña en triangulitos, lavamos, pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos y añadimos todos estos ingredientes en la ensaladera.

Mezclamos todo junto con e arroz y la tenemos. A esta ensalada le va muy bien un poquito de salsa rosa para acompañar.

¡Adiós verano, adiós!

Ragout de ternera

Bien, lo confieso: esta receta es la versión de otro ragoût que hay en la red, en concreto el de la Casa de Tomasa, pero yo lo hago ligeramente diferente.

La verdad es que este tipo de estofados en mi casa suelen ser un acierto, comida de cuchara, que incorpora al menos tres de los tipos de alimentos  (fécula, verduras, proteína), que se puede servir como plato único y que además suele quedarte comida preparada para otro día. Vamos, casi de diez.

Mi problema era controlar los tiempos al hacerlo sin olla rápida, que me solía quedar la carne dura como piedra y la patata como puré. Los tiempos que indica Tomasa en su receta me sirvieron como referencia para aprender a cocinar este rico estofado.

Aquí va el vídeo de mi versión de ragoût en olla rápida

Y ahora, para los que les gusta la buena la lectura, la receta por escrito:
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de ternera para guisar
3 patatas
2 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 bote de guisantes
harina
Aceite de Oliva

Preparación:
Enharinamos los trozos de carne y los freímos  en la olla hasta que estén dorados. Los sacamos y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Los rehogamos junto con las zanahorias unos minutos y añadimos el vino blanco. Lo mezclamos todo bien y dejamos que se consuma el alcohol  del vino, incorporamos la carne y dos cucharadas de tomate frito, removemos y cubrimos con agua. Cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte. Dejamos 15 minutos desde que empiece a pitar y bajando la temperatura dos o tres puntos (fuego medio).
Mientras, escurrimos los guisantes del líquido conservero, pelamos, lavamos y triscamos las patatas. Seguimos las medidas de seguridad antes de abrir la olla (cada uno sabe como funciona la suya) e incorporamos las patatas y los guisantes, cubrimos con un poquito más de agua si fuese necesario y volvemos a cerrar la olla dejándolo otros diez minutos más desde que empiece a pitar.

Si al abrir la olla estuviese aun muy caldoso, a mi me gusta dejarlo unos minutos destapada para que se espese el caldo, pero hay quien el estofado le gusta más caldoso, así que esto, como los colores, va en gusto.

Se sirve en el plato, y se come con mucho gusto.

Ensalada de alubias blancas

Este verano tuve el placer de ocuparme de la alimentación de varias personas ajenas a mi familia, entre ellos unos niños compis de mi retoño en el cole. Por sugerencia de una de las progenitoras de estos exquisitos comensales probé hacer platos fríos con legumbres, entre ellos esta ensalada que acabo de preparar para mañana. Para no faltar a la verdad he de decir que les gustó solo a los niños que les gustan las legumbres en general, y que no les gustó a los demás. Eso sí, a los adultos que la probaron les encantó.

Aquí os dejo el vídeo de la preparación:

Ingredientes
1 bote de alubias blancas
2 tomates
1 pepino
1 pimiento
2 zanahorias
1 cebolla
1 lata de atún
1 puñado de aceitunas deshuesadas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez

Preparación
Lavamos, pelamos y partimos todos los vegetales en cuadraditos, excepto la zanahoria, que en lugar de picarla, la rallamos. Lavamos bien las alubias con agua fría para quitarles toda la babilla de la conserva. Escurrimos también el líquido conservante de las aceitunas y del atún.

En un bol, recipiente o ensaladera echamos las judías, los vegetales, el atún y las aceitunas y lo mezclamos bien.

En otro bol más pequeñito hacemos el aliño, emulsionando un chorrito de aceite y otro de vinagre  y con la mezcla regamos nuestra ensalada. La dejamos en la nevera para que se enfrie y la servimos a la hora de comer.

A ver si os gusta.

Costillas Asadas con Salsa Barbacoa

En verano o en invierno ¿que más da?  Las costillas asadas tienen muchos pros a su favor. Se trata de un plato económico, contundente, que casi, casi se hace solo y con mil variantes para prepararlas.

Hoy os traigo esta versión con salsa barbacoa que me ha tenido a la gran parte de la familia echando una siesta de órdago. ¿Y que es lo más dificil de prepararlas? Echaos a temblar.... ¡el aliño uuuuuh!

Bromas aparte, aquí os dejo el vídeo de la preparación:

Ingredientes (para 2 personas):
1 costillar de cerdo de 1k aproximadamente
2 o 3 patatas
1 cucharada de miel
pimienta
vino blanco
ketchup
mostaza
salsa de soja
aceite de oliva
sal
vinagre de módena

Preparación
En una fuente refractaria colocamos las costillas y las rociamos con un chorrito de aceite de oliva. Ponemos el horno a 200 grados (podemos precalentar, pero como el plato va a tardar más de una hora en cocinarse si no precalentamos ahorramos energía). Introducimos las costillas y las vamos a dejar cocinándose 15 minutos por cada lado.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas más o menos finas. Cuando las tengamos listas sacamos la fuente refractaria (independientemente del tiempo que lleve y a que lado le toque dar la vuelta) y cubrimos el fondo con las patatas colocando las costillas encima.

Preparamos en un bol la salsa barbacoa, ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos un pellizquito de sal y pimienta, agregamos un chorrito de vino blanco y emulsionamos. A continuación incorporamos la cucharada de miel y removemos. Despues añadimos dos cucharadas generosas de mostaza,  una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vinagre de módena, siempre removiendo después de agregar cada ingrediente. Por último añadimos un buen chorro de ketchup y seguimos removiendo.

Con la salsa ya preparada vamos a ir untando las costillas, cambiándoles el lado cada 15 minutos y untando el aliño cada vez que las giramos. Dependiendo del horno, en una hora aproximadamente estarán listas (comprueba que la patata está blandita).

Puedes apagar el horno, repartirlas y servilas...¡están de muerte!

Ensalada de maíz

Vuelve el calor, y como sabemos que ya nos queda poco verano apetecen esos platos que con tanta ilusión llevas a la mesa las primeras noches de julio. Hoy voy a recurrir a una ensalada con maíz que tuvo bastante éxito en casa a principios de temporada, gustando a grandes y chicos.






Aquí os dejo el vídeo, como siempre para los que padecen de vista cansada ante la lectura:

Y ahora como no podía ser de otra manera,  la  receta por escrito:

Ingredientes
 1 bolsa de ensalada 4 estaciones
2 tomate
1 huevo cocido
1 lata de maiz
1 lata de atún al natural
1 pepino
1 zanahoria
1 puñado de aceitunas deshuesadas
1 chorro de aceite de oliva

Preparación
Lavamos bien todos los ingredientes, pelamos la zanahoria, el pepino y el huevo y cortamos todos los ingredientes en cuadraditos pequeños. Escurrimos bien el líquido conservante del maiz y del atún y lavamos un poco el maiz para liberarle de la babilla que pudiese quedarle. Picamos las aceitunas en rodajitas.

En un bol grande vamos echando los diversos elementos, las lechugas, el tomate (también lavado y partido), el maiz, elatún, el pepino, la zanahoria y las aceitunas. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y la metemos en la nevera hasta elmomento de servir.

Y ya tenemos la cena hecha.

Arroz Tres Delicias

Últimamente estamos oyendo y leyendo que la comida que se sirve en los restaurantes chinos en España, no tiene nada que ver con la comida que los chinos preparan realmente en sus casas. Si era un secreto, era un secreto a voces, y además es lógico. Cuando vamos a un "restaurante italiano" la carta suele limitarse mucho, pastas, pizza, algún risotto y con suerte algún antipasto...pero todos sabemos que la cocina italiana no se limita a eso. Lo mismo ocurre con cualquier otro país, se han exportado unas decenas de platos, y los demás, se quedan en casa. En un país tan enorme como China, con tanta variedad gastronómica ¿cómo iban a exportar su variedad? Lo que se hizo fue adaptar la forma de preparar los alimentos a los productos del mercado.

La receta que traemos hoy es un plato estrella en los menús chino-españoles, el arroz tres delicias, que en realidad tiene cuatro delicias. Fácil, económico y rápido de preparar. A partir de  los mismos ingredientes yo he preparado mi propia versión, que, dicho sea de paso, me resulta bastante más rica que la que sirven en restaurantes chinos.


Lo primero, como siempre, un vídeo para los que prefieren visualizar en imágenes el proceso:

Y ahora la  receta escrita:

Ingredientes (para dos personas)

1 vaso de arroz
1 lata de guisantes
1 taco de jamón york de unos 100 grs.
1 zanahoria
1 huevo
aceite de oliva
salsa de soja
2 ajo
un poquito de queso rallado

Preparación
Picamos un ajito, ponemos un cazo con una cucharada de aceite y lo salteamos, añadimos el arroz y lo salteamos todo junto un minuto y añadimos tres vasos de agua. Lo dejamos cocer 15 minutos. Cuando esté listo lavamos con abundante agua fría y reservamos.

Escurrimos los guisantes y los reservamos, partimos el jamón en taquitos pequeñitos y también lo reservamos, lavamos, pelamos y picamos la zanahoria en cubitos muy chiquititos. Por ultimo picamos también el ajo muy chiquitito.

Batimos el huevo y hacemos una tortilla francesa que cortaremos también en trocitos.

En una sartén honda ponemos un par de cucharadas de aceite y salteamos el aceite añadiendo la zanahoria, el jamón y los guisantes (con una diferencia de unos dos-tres minutos cada ingrediente). Cuando está todo salteado añadimos el arroz, mezclamos bien e incorporamos un par de cucharaditas de salsa de soja.

Dejamos que coja el sabor un par de minutos y añadimos la tortilla, apartamos del fuego, emplatamos y termnamos espolvoreando un poquito de queso rallado. Y ya está listo para comer.

Truco
*Si antes del queso espolvoreamos un pelín de albahaca le da un sabor muy especial.

Fresas con zumo de naranja

Con las últimas fresas que encontré en el mercado he preparado este clásico, que no por clásico está menos rico.

La preparación es muy sencilla, en menos de diez minutos lo tienes listo y compensará de sobra el tiempo empleado.

Es una importante dosis de vitaminas (C sobre todo) y carótenos. Fácil de preparar y fresquito, si todavía encuentras fresas (aunque sean de invernadero) seguro que te gustará. ¡En mi casa les encantó!

Aquí va el vídeo:

Y ahora la preparación:

Ingredientes (para dos personas)
200 o 300 gramos de fresas
4 naranjas de zumo
azúcar

Preparación
Lavamos las fresas y le quitamos el rabito verde. Partimos casi todas las fresas en rodajitas, y dejamos unas poquitas para adornar. Colocamos las rodajas de fresas en las copas donde vayamos a servir y añadimos 4 o 5 cucharaditas de azúcar por encima.

Exprimimos las naranjas, y cubrimos las fresas con el zumo. Ponemos un par de fresas enteras sobre toda la composición y ya está listo para tomar.

¡Delicioso!

Huevos rellenos de atún

Esta receta que traigo hoy es un básico indispensable para el verano. Se trata de una receta rápida, fresca, sencilla y que igual vale para aperitivo, para ofrecer en un cumpleaños (o en una de esas fiestas de-fin-de que ahora se nos amontonan), para un primer plato o para una cena.

La preparación de es esta receta tiene muchas variantes, ya que lo básico es el huevo cocido y luego hay miles de formas de preparar el relleno.

Como siempre, primero, el vídeo:

Y después la receta escrita:

Ingredientes (para dos personas)
2 huevos
1 lata de atún al natural o en aceite
mayonesa
tomate frito

Preparación

Ponemos a cocer los huevos. Cuando están cocidos los enfriamos y quitamos la cáscara. Partimos los huevos longitudinalmente y separamos las yemas de las claras, reservando todo pero por separado.

En un bol echamos la mitad de las yemas cocidas, el atún bien escurrido y una pizca de sal. Removemos bien hasta formar una pasta y vamos añadiendo tomate hasta que tengamos una pasta de relleno no demasiado plomiza, pero tampoco líquida, debe parecer un paté y debe untarse bien.

Con ayuda de una cuchara de postre vamos rellenando todos los huevos. Cuando los tengamos los coronamos con una cucharadita de mahonesa, espolvoreamos la yema que nos ha sobrado y voilá, listos para servir. Podemos taparlos y guardarlo en la nevera (están más ricos si está un poco fríos) hasta el momento de sacarlos para la degustación.

Costillas Asadas con miel y mostaza

Me dice un conocido que soy muy atrevida mezclando dulce y salado, que todo eso de echar miel en las carnes es una modernidad y que viene de los orientales y el gusto por los platos agridulces.

Yo no sé si tiene o no razón, lo que si es cierto es que la miel, mezclada con la mostaza le da a ciertos platos de carnes asadas un sabor muy especial, para nada dulce o agridulce y que deja muy jugosa la carne, así que aquí os traigo esta receta, para que me digáis si es tan disparatado usar dulce en el aliño de lo salado.

Antes que nada, el vídeo:

Y la receta en letra:

Ingredientes
1 costillar de 1 kilo (para 2 personas)
miel
mostaza
1 vaso de vino blanco
3 Patatas
1/2 vaso de caldo o en su defecto 1 pastilla
Romero
Aceite de Oliva

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. En una bandeja refractaria colocamos el costillar, añadimos un chorrito de aceite y metemos en el horno.

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en láminas. Sacamos la bandeja del horno y colocamos las patatas como fondo en toda la fuente y volvemos a meter en el horno.

Preparamos la salsa con la que vamos a regar la carne cada 10 minutos. En un bol mezclamos 1 cucharada de miel, 2 cucharadas demostaza, 1 cucharada de aceite d eoliva, 1 cuchradita de romero, el caldo y el vino, hasta obtener un líquido homogéneo, con el iremos untando la carne.

Subimos la temperatura del horno a 200 grados y dejamos asar las costillas unos 30-40 minutos por cada lado, untando cada diez minutos una nueva capa de salsa. Depende del tipo y potencia de horno el plato puede estar preparado en una hora o bien hora y media. Y listo, servimos y a comer.

Una de premios

Bueno, rompiendo mi norma de solo publicar recetas en este blog, voy a dedicar esta a recoger los premios que varias blogueras me han concedido. Es un honor para mi (en la vida pensé que este blog fuese a recibir premio alguno) así que es también un gran placer recogerlos.

Todo premio tiene su precio, y generalmente es concedérselo a otros blogs, aunque a veces  además tiene una pequeña penitencia.

Voy a empezar por el último, Liebster blog, que me lo entrega La Cocina de Sole, y hay que entregarlo a otros diez blogs.

El penúltimo, también es un Liebster blog, pero esta vez me lo entrega Aprendiendo a vivir, este premio tiene su aquél, porque hay que entregarlo a 11 blogs, contestar una batería de preguntas y crear otra batería similar.

Anteriormente, Unidas por la cocina también nos había otorgado el Versatile Blog, que también se las trae en cuanto a reglas, preguntas y respuestas,y además hay que pasárselo a 15 blogs (tela marinera).

Y por último Loli Sánchez de Fácil Útil me pasó cuatro premios, pero como he sido incapaz de encontrar donde estaban , me va a tener que perdonar por no ponerlos ¡Gracias a todas por pensar en mi para los premios!

Yo voy a intentar simplificar tareas y le voy a dar los tres premios a los mismo blogs, el que ya lo tenga pues lo repite o se coja el que no tenga, y el que no pues a estrenarlos, pero voy a simplificar hasta el punto de solo dárselo a 10 blogs (10 de mis preferidos), que si no voy a dejar yo solita la blogosfera sin blogs a los que pasárselo.

La patata caliente está en vuestros tejados, y los premiados son:
1. Las recetas de la mama
2. La Cocina de Lechuza
3. La Cocina de mi casa
4. Corazón de Almíbar
5. La Casa de Tomasa
6. La Cocina de Gela
7. Food & Cakes
8. Cocina con Ana
9. Icocina y punto
10. EntrePlatos

Para recoger el primer premio:
* Hacerle una visita a todos los blogs premiados y si os gustan, haceros seguidores y así de paso, alguien más os puede conocer.  (hecho)

 Para recoger el segundo

• Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió; (Gracias Blanca Izquierdo por concedernos el premio)
• Contestar las preguntas que haya formulado quién lo otorga:
• En mi caso las preguntas a contestar son:
  1. ¿Crees que es útil este premio? Voy a contestar con otra pregunta ¿tengo que ser sincera?
  2. ¿De qué va tu blog? ¿Cuál es la idea principal? Este blog en concreto va sobre recetas de cocina, las que hago cada día en mi casa.
  3. ¿A quién pretendes dirigirlo? A todo el que quiera leerlo
  4. ¿Qué te motivó para crear tu blog? Que la memoria es un bien limitado
  5. ¿Recibes el suficiente refuerzo por parte de tus lectores? ¡Siiiii! de no ser por ellos no habría retomado el blog.
  6. ¿Qué consejo le darías a alguien que está planteándose empezar un blog? No me gusta dar consejos, todavía tengo mucho que aprender.
  7. ¿Qué recomendarías a quién te ha premiado? Unas fresas con yogur
  8. Si tuvieras otro blog, ¿de qué sería? TENGO otros cuantos blogs...
  9. ¿Te gustaría colaborar con otros bloggers compartiendo ideas entre blogs? No sé si tendría tiempo aunque lo he intentado
  10. ¿Cómo promocionas tu blog? No, no hago promoción.
  11. Define tu blog en una palabra. COCINA
• Conceder el premio a 11 blogs que te gusten, que estén empezando o que tengan menos de doscientos seguidores. (Bueno,yo he disminuido en uno y lo dejo en 10 Oks?)
• Elaborar 11 nuevas preguntas para los blogs que premias. (Esto si que me resulta dificil, pero como todos los blogs premiados tienen que ver con la cocina ahí van una ráfaga de favoritos)
•  1. Plato favorito
  2. Blog de cocina favorito (no vale el propio)
  3. El postre que mas te gusta es...
  4. El plato que más te cuesta cocinar es...
  5. Programa de cocina preferido
  6. Tu restaurante favorito es...
  7. Tu cocinero de referencia...
  8. Lo que menos te gusta cocinar es...
  9. ¿Y lo que más?
  10. ¿Que desayunas?
  11. ¿Y que meriendas
• Informar del premio a cada uno de los premiados. (Estoy en ello)
• Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo. (Hecho)
• Para no romper la cadena, evitar mandar el premio al blog que te lo envió. (Hecho también)

Para recoger el tercero:

1. Dar las gracias...¡GRACIAS!
2. Describirte como eres en 7 frases o cualidades
3.Y otorgárselo a 15 blogs (bueno, ya sabéis, yo lo he simplificado, que si no tendría aquí casi 40 blogs premiados)

Mis Cualidades: (buf, que cuesta arriba se me hace esto ¿no sería más fácil los defectos?)

1. Se me da muy bien el trivial :)
2. Y escuchar a mis amigas y amigos
3. Adoro a mi familia
4. Me conformo con poco
5. Cuando soy buena, soy muuuuy buena
6. Pero cuando soy mala soy mejor :)
7. He conseguido terminar esta entrada ¿os parece poco?

Y ya, por fin lanzamos la bomba de premios a la blogosfera....

Pelayines

La primera vez que comí Pelayines, los compré en una carnicería asturiana. La siguiente vez, ya los hice yo, aunque suprimí un ingrediente que tenía el original, y era el pimentón. Así que os dejo mi forma de hacerlos, pero ya sabeis, que los Pelayines originales tienen una pizquita de pimentón.

Como ya se ha convertido en habitual en este blog acompañar las recetas de su correspondiente vídeo antes de nada aquí lo dejo:

Y ahora si,  la receta.

Ingredientes
2 o 3 filetes de pechuga de pollo
1 ajo
1 huevo
perejil
pan rallado

Preparación

Cortamos en trozos la pechuga de pollo. Picamos el ajo o lo rallamos. Batimos el huevo, añadimos una pizca de sal  y lo mezclamos con el ajo y una cucharada de perejil. Remojamos los trozos de pollo en el huevo y lo dejamos reposar 10 minutos para que se empape bien.

Una vez pasado este tiempo empanamos los trozos de pollo y los freímos en aceite bien caliente, y ya está listo para servir.

Ensalada de Tomate y Orégano

Hoy traigo una ensalada fresquita y superfácil (que si, que dicen que por fin viene el calor). Apenas si vas a necesitar 2 cosas para prepararla, 5 minutos y unos tomates. Esta ensalada me suele sacar del paso en noches como hoy, que no apetece nada andar cocinando y con esto y cualquier cosita de acompañamiento (unos taquitos de queso y unas lonchitas de jamón) solucionamos el tema cena.


Lo primero aquí está el vídeo:

Y ahora si, la receta.

Ingredientes
2 tomates
1 cucharadita de orégano
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de módena

Preparación
Lavamos los tomates y los cortamos en gajos. Los colocamos en la ensaladera. Espolvoreamos la sal y el orégano por encima. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de módena. ¡Y tenemos lista nuestra ensalada!

Berenjenas Rebozadas

El plato de hoy es muy versátil. Igual se puede servir como primero, como aperitivo que puede acompañar un segundo o constituir un único plato de cena. En cualquier caso debo advertir que son mucho más contundentes de lo que parece y llenan muchísimo.

Si se toman como plato único se pueden acompañar de mil maneras, con mayonesa, se pueden preparar en bandera (con tomate y mayonesa), con alioli...y también están requetebuenas con mi Salsa Fresca de Tomate.

Como siempre, antes de nada aquí va el vídeo, para los que les cuesta leer:

Y ahora si, la receta que es supersencilla:

Ingredientes (para dos personas)
1 berenjena de tamaño mediano/pequeño
1 o 2 huevos
harina
aceite
1 pizca de sal

Preparación
Lavamos bien la berenjena, quitamos el tronco verde y cortamos en láminas muy finas. A continuación las espolvoremaos con una pizca de sal y las ponemos en un papel de cocina, para que sude un poco.

Pasados ese par de minutos enharinamos las berenjenas y las sacudimos bien, para que no quede apelmazada la harina. Batimos el huevo y bañamos las berenjenas en el.

Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite y vamos friendo las berenjenas. Procura ir haciéndolas poco a poco, delo contrario se quedarán todas pegoteadas en la sartén y no se freirán bien.

Y una vez que hemos frito todas, ya están listas para comer. ¡Que aproveche!

Salsa fresca de Tomate

Hoy vamos con una receta que es más bien un acompañamiento, mi Salsa Fresca de Tomate. Es una salsa muy sencilla que podemos utilizar para untar el pan de un bocadillo de jamón, para acompañar unas verduritas a la plancha o rebozadas, para darle un poco de color a una pechuga de pollo a la plancha...en fin tiene múltiples usos y casi todos son para realzar el sabor o bien para dárselo a platos más bien sosos.

Es una salsa fresca y fría, así que es ideal para el veranito.
Antes de nada aquí va el vídeo:

Ingredientes
1 tomate
1 diente de ajo
1 buen chorro de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre (yo prefiero de módena pero puede servir cualquier otro)

Preparación

Picamos el ajo muy menudito, o mejor aun, lo rallamos. En la misma salsera rallamos también un tomate, añadimos el aceite de oliva, el perejil y batimos con energía hasta emulsionarlo. Rectificamos el sabor con una pizca de sal (o dos, dependiendo del gusto de cada cual) y lo podemos llevar a la mesa.

Un secreto
He dicho que es ideal para acompañar, pero yo me pongo morada de pan untado con esta salsa para merendar.

Filete con Salsa de Vino Tinto y Bacon

A veces hay que realizar algún apaño para que un simple filete gane en sabor y podamos convertirlo en un plato más sabroso, este es el caso. En casa el filete a la plancha sin más no suele cautivar así que he tenido que ir encontrado variantes cuando toca comer filete de ternera, en este caso se puede acompañar con patatas fritas o un risotto.




Antes de seguir os dejo el vídeo:

Ingredientes (para dos personas):
2 Filetes de ternera
100 grs de bacon cortado en tacos
1 cebolla
1 vaso de vino tinto
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeñitos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos la cebolla, Cuando tenga un color doradito se añade el bacon y se saltea con la cebolla. Una vez que el bacon y la cebolla están bien hechos añadimos el vaso de vino tinto y dejamos reducir todo lo posible.

En una plancha hacemos los filetes hasta dejarlos en su punto, y cuando estén hechos los servimos en un plato y regamos por encima con la salsa de vino. Y ya está, ponemos la guarnición y listo para comer.

Arroz a la cubana

Dicen algunos de mis amigos que han visitado Cuba, que los cubanos quedan estupefactos cuando se les habla de un "arroz a la cubana" y que allí no se prepara este arroz. Y digo yo, que este plato es como la ensaladilla rusa, que no tiene porqué necesariamente ser una receta de aquél país, sino que se llama así por alguna curiosa relación. Yo creo que en este caso es por el rico sabor.

Se trata de un plato con elaboración muy sencilla pero en el que hay que hacer un poco de juego de platos chinos para que todo salga al punto perfecto y caliente.

Y antes de dar la receta, aquí queda el vídeo:

Ingredientes
2 huevos por persona
2 salchichas por persona
1/2 plátano por persona
1/2 vaso de arroz por persona
1 ajo
1 bote de tomate frito
harina
1 huevo para rebozar el plátano
Aceite de oliva

Preparación

Primero vamos a preparar el arroz. Pelamos el ajo y lo picamos muy menudito. En un cazo ponemos una cucharada de aceite y sofreímos un poquito el ajo, y a continuación salteamos el arroz un poquito,hasta que este blanco y no transparente. Añadimos el triple de agua que de arroz y dejamos hervir.

Mientras e hace el arroz preparamos los demás ingredientes. En un cazo/cacerola ponemos el tomate a calentar, a fuego lento  y con tapadera, si no quieres que se te embadurne la cocina con gotitas de tomate.

Pelamos el plátano, lo partimos en cuatro mitades lo enharinamos un poquito, batimos un huevo, lo rebozamos y lo reservamos. Partimos las salchichas con un corte longitudinal.

Preparamos dos sartenes, una con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y otra con una pizquita.

Ponemos a calentar las sartén con más aceite y cuando el aceite está caliente (caliente no significa quemándose) freímos los huevos. Cuando terminamos esta operación en la sartén con menos aceite salteamos las salchichas, y al acabar en la misma sartén de los huevos, pero retirando casi todo el aceite freímos el plátano.

Una vez que tenemos todos los ingredientes terminados montamos el plato. Con un molde (o con una taza a modo de molde) colocamos una montañita de arroz blanco, al lado los huevos, las salchichas y el plátano y adornamos con un poquito de tomate coronando el arroz. En una salsera podemos poner el resto del tomate para que, si alguien quiera más se sirva al gusto.

Y ya está, listo para comer.

Berenjenas rellenas de bechamel y carne

Ya vimos una forma de preparar berenjenas rellenas, pero he de reconocer que esta variante que traemos hoy, aunque más trabajosa, triunfa más en mi casa. La primera vez que las probé así (o parecidas) fue en un hotel de Santander, y a la vuelta de las vacaciones probé a hacerlas yo en casa. Desde entonces voy alternando las variantes, aunque ya digo que esta versión les gusta más en casa.

Antes de nada os pongo el vídeo para los que no les gusta leer y prefieren visualizar el proceso:

 

Y ahora ya sí, aquí va:

Ingredientes (para dos personas)

1/2 kilo de carne picada (ternera, pollo, mixta, cerdo o lo que prefieras)
2 berenjenas
harina
leche
1 cebolla
1 pizca sw sal
aceite de oliva
queso rallado

Preparación

Precalentamos el horno a 150 grados, y mientras va entrando en calor preparamos los ingredientes. Pelamos y picamos la cebolla muy picadita.

Lavamos las berenjenas, quitamos el rabito verde y abrimos a la mitad. Con ayuda de una cuchara forma las barcas en las berenjenas vaciando la pulpa. Después corta esta pulpa en trocitos pequeños y reserva las barcas.

En una sartén pon aceite a calentar y dora la cebolla, añadiendo después la berenjena, y cuando esté hecha añade la carne, hasta que esté doradita. Cuando eté listo, aparta del fuego y reserva.

En otra sartén pon una cucharada de aceite y añade 2 o 3 cucharadas de harina cocinándola un poco pero sin dejar que se queme (que amarga) y ve añadiendo poco a poco leche fría, hasta formar una pasta cremosa (que será nuestra bechamel). Añade la bechamel al sofrito de carne y cebolla y sazona con un poquito de sal.

Coloca las barcas de berenjena en una fuente refractaria y reparte el relleno en los huecos que hemos dejado a tal efecto.

Sube la temperatura del horno a 180º y mete dentro las berenjenas. Cuando lleven aproximadamente 30 minutos, añade queso rallado al gusto y gratina durante unos cinco minutos. Y estarán listas para servir.

Rollitos de jamón y ensaladilla rusa

Esta es en realidad, una receta de reciclaje, en la que vamos a utilizar lo que nos quede de la ensaladilla rusa  que preparamos la última vez, aunque también podemos preparar una ensaladilla ex profeso para este plato, no es inconveniente.

Aunque parece un plato ligero no hay que dejarse engañar, tiene bastantes hidratos de carbono, y la salsa mayonesa es una bomba de calorías, así que si estás a dieta ten cuidado con este plato, ya que está muy rico y no llena mucho, pero como digo, puedes pasarte con los hidratos.

Y sin más dilación vamos con la receta, no sin antes poner el vídeo correspondiente.

Ingredientes

3 lonchas de jamón york o pechuga de pavo por persona
Ensaladilla rusa (preferiblemente casera)

Preparación

En  cada loncha ponemos una cucharada  de ensaladilla y vamos enrollando los rollitos y colocándolos en el plato...y una vez que has hecho los rollitos toca adornarlo, bien con una bola de ensaladilla, con un chorrito de vinagre balsámico, o cualquier cosa que se te ocurra y que te parezca bien.Si, ya está, ¿fácil verdad?

Yogur con cereales y mermelada de fresa

Si quieres afrontar el día con energía, lo mejor es prepararse un buen desayuno como el que os propongo hoy, aunque en realidad esta receta igual vale para un desayuno, que para un postre como vale también para una merienda e incluso, si estás a dieta, para una cena.

Además como es tan apetitoso quien sabe si igual no lo quieres tomar varias veces en el mismo día. Se trata de un rico y saludable yogur con cereales y mermelada de fresa, aunque la mermelada, preferiblemente la habremos hecho nosotros con la receta que puedes encontrar en este mismo blog.

Y antes de nada, el vídeo:

Y ahora si, como hacerlo.

Ingredientes  (por persona)
1 yogur natural
30 grs de cereales
mermelada de fresa

Preparación

En una copa o un bol ponemos una base de nuestros cereales favoritos (30 grs, aproximadamente).Batimos el yogur y lo echamos por encima de los cereales, y rematamos añadiendo la cantidad de mermelada de fresa que nos guste (a más cantidad, más dulzón). Adornamos a nuestro gusto y listo para servir.

Y en cinco minutos tienes preparado un postre la mar de nutritivo y muy sano.

Ensaladilla Rusa

Ensaladilla rusa

Ahora que se aproxima el calor es hora de sacar del baúl las recetas de ensaladas, sopas frías y otros platos fresquitos para comidas y cenas.

Habrá algún experto que me diga que esta ensalada tan tradicional de la cocina española tiene mal puesto el hombre y que en Rusia no hay ninguna ensalada ni parecida, o en el mejor de los casos que si, que la hacen pero que la llaman ensaladilla española. En cualquier caso es ideal, por lo fresquita y nutritiva para las temporadas más calurosas.

Su preparación es muy sencilla, y como vengo haciendo en los últimos tiempos, aquí os dejo el vídeo:

Ingredientes
2 o 3 patatas
2 zanahorias
1 bote de guisantes
1 huevo
1 lata de atún
1 bote de mahonesa

Preparación

En una cacerola ponemos agua a calentar y echamos la patata y la zanahoria. Las dejaremos cocer hasta que estén bien cociditas y blanditas. Puedes saberlo pinchandolas con un palillo de madera. Cuandoya están cocidas las dejamos enfriar. Una vez frias, pelamos las patatas y las zanahorias, las aplastamos un poco y las cortamos en cuadraditos.

En un cazo aparte cocemos el huevo. Cuando ya esté cocido lo dejamos enfriar, lo pelamos, y separamos la yema de la clara. Reservamos la yema para adornar la ensaladilla, y picamos la clara muy pequeñita.

En un bol, echamos los guisantes y el atún bien escurridos, añadimos la patata y la zanahoria ya cortada y la clara de huevo picada. Espolvoreamos una pizca de sal y mezclamos los ingredientes, a continuación añadimos mahonesa al gusto (2 o 3 cucharadas soperas), y volvemos a mezclar.

Dejamos un par de horas  en la nevera para que esté bien fresquita y podemos servir.

Para presentarla, podemos servirla como si fueran bolas de helado con un pegotito de mayonesa y un poco de la yema picadita.

También podemos servirla como una tartita, bien cubierta de mayonesa, con un par de tiras de pimiento rojo, una aceituna y la yema espolvoreada...o como la imaginación te diga que puede quedar apetitosa.

Chuletas con Salsa de Queso

¿Qué tendrá el cerdo que tiene ese sabor? Yo me declaro fan incondicional del cerdo, y eso que no soy de las que se comerían hasta los andares, pero casi!!

Hoy cocinamos una receta no apta para operaciones bikinis, pero que está para chuparse los dedos. Se tarda unos 45 minutos en preparar todo el plato (guarnición incluida) y se come en un santiamén. Los ingredientes que os pongo son para dos personas, así que recordad aumentar las cantidades proporcionalmente  en caso de tener más comensales.

De esta receta, por supuesto os traigo su correspondiente vídeo, que ya está rodando por el canal de youtube:

Y vamos ya con los ingredientes y con la receta por escrito.

Ingredientes:

2 chuletas de cerdo (de la zona del hueso) por persona
1 taza de caldo
2 quesitos
1 bote de nata líquida para cocinar (200 ml)
1 cebolla picadita
1 cucharada de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva

Guarnición:
2 patatas
Aceite para freír patatas

Preparación

Pelamos las patatas y las picamos como más nos guste comerlas fritas (alargadas, cuadradas, etc). Las dejamos en agua para que vayan perdiendo el almidón.

Salpimentamos la carne.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva a calentar y pochamos la cebolla. Cuando la cebolla está tomando color añadimos el perejil y la nata líquida. Removemos bien y añadimos el caldo y los dos quesitos. Volvemos a remover y dejamos hervir hasta que espese y tome un poco de consistencia. Retiramos del fuego, pasamos la salsa por la batidora y la volvemos a poner en la cocina para que termine de espesarse.



 En otra sartén ponemos aceite a calentar para ir friendo las patatas.

Ponemos a calentar una plancha o parrilla y cuando esté caliente hacemos las chuletas.

Cuando las chuletas están doradas, las colocamos en un plato y las rociamos con la salsa de queso, que tendrá la consistencia deseada. Lo acompañamos con las patatas fritas y ya podemos llevarlo a la mesa, listo para servir y comer.

Mermelada de Fresa Casera

Es temporada de fresas. Y hay que aprovechar esta fruta tan rica para hacer todo lo que se nos ocurra con ella. Una forma de conservarla y disfrutar un periodo más largo es haciendo rica mermelada casera.

La preparación de esta mermelada es muy sencilla, y aunque no requiere un máster en cocina si necesitas estar un poco pendiente.

Para los que prefieren el vídeo de youtube antes que leer la receta aquí os lo dejo, y a continuación, para los que les gusta más la lectura, os escribo la receta. 

Ingredientes (para un tarro como el de la foto)

1/2 kilo de fresas
1vaso de azucar

Preparación

Lavamos las fresas, le quitamos el rabito y las cortamos para la mitad. En un cazo ponemos las fresas y agua hasta que las cubra, añadimos el azúcar removemos y lo calentamos hasta que hierva.

Cuando las fresas ya están prácticamente descoloridas apartamos del fuego y pasamos por la batidora, y después volvemos a poner al fuego removiendo frecuentemente hasta que se ha reducido laprepararción hasta tener la consistencia de la mermelada.

Dejamos enfriar y guardamos en nuestro tarro preferido.

Y ale, ya podemos disfrutar de nuestra deliciosa mermelada en desayunos, postres y meriendas.

Conejo a la cerveza

El conejo es una de esas carnes desgrasadas que en muchas casas ya no se cocina,  bien por desconocimiento, por tener un sabor un poco más particular y fuerte que el pollo, o bien por determinados tabús culturales que evocan la imagen del  conejo equivocado. Sin embargo su carne es muy sabrosa y una vez que se aprende a cocinarlo suele ser un plato esencial.

Mi preparación estrella del conejo, esta vez aprendida de mi padre,  es el Conejo a la Cerveza.

Y como ya tenemos el vídeo subido al canal de youtube aquí os lo dejo, para los que prefieran la imagen a la letra:

Ingredientes

1/2 kilo o 3/4 de conejo troceado
1 lata de cerveza rubia
1 cebolla
1 ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de tomillo
1 pastilla de caldo (o un vaso de caldo de pollo si se tiene a mano)

Preparación
Picamos la cebolla y el ajo en láminas. En una olla o sartén amplia ponemos a calentar el aceite y doramos las presas de conejo. Cuando están bien doradas las reservamos y en el mismo aceite pochamos la cebolla, y cuando esté dorada añadimos el ajo, rehogamos un poco y disolvemos el fondo con un chorrito de cerveza. Añadimos la pastilla deshecha y el tomillo, incorporamos el conejo, la cerveza que queda y medio vaso de agua.

Dejamos hervir todo junto hasta que la salsa haya espesado casi al completo.

Sugerencias de guarnición:
Podemos acompañar con unas patatas fritas, con una ensalada sencilla o con un risotto.

Otras sugerencias

Si no tienes cerveza este plato se puede preparar con vino blanco (el sabor es un poco más áspero) o con sidra (y el sabor será un poco más dulce.

Macarrones con tomate y chorizo

Sin duda este es un plato estrella, pero no por ser muy sofisticado o por una presentación espectacular, sino más bien por su facilidad. Es un plato que los más pequeños adoran, que los estudiantes aprenden a hacer entre sus primeros pinitos en la cocina y que nos acompaña toda la vida por lo socorrido que es.

En casa es habitual que lo tomemos siempre que tenemos poco tiempo para cocinar (en unos veinte minutos está listo), o tenemos algún contratiempo, y con un par de truquitos un plato corriente se convierte en un manjar delicioso.

Y para que veáis como los hago, os dejo también el vídeo:

Ingredientes:
Macarrones (plumas), 3 puñados por persona
1 trozo de chorizo (del tamaño del dedo índice aproximadamente para cada 2 personas)
1 loncha de jamón serrano cortado en daditos
1/2 cebolla
1 bote de tomate frito de 400 grs.
2 cucharada de aceite de oliva
1 pastilla de caldo

Opcional
1 pizca de orégano
1 pizca de queso rallado

Preparación
Se pone una cacerola con abundante agua a calentar y cuando rompe a hervir añadimos lapasta, que deberemos cocer durante unos 8 o diez minutos. Añadimos la pastilla de caldo y un chorrito de aceite.

Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños, quitamos la piel del chorizo y lo loncheamos.

En una sartén ponemos a calentar una cucharada y media de aceite de oliva, y cuando está caliente añadimos la cebolla y la doramos. Cuando esté doradita añadimos el jamón y aproximadamente un minuto después el chorizo. Lo dejamos cocinarse bien (unos dos o tres minutos) y añadimos el tomate frito. Y lo removemos todo bien dejando cocer todo junto otro par de minutos.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y repartimos equitativamente en los platos, y hacemos lo mismo con la salsa, la repartimos lo mas ajustadamente posible entre los distintos platos y lo tenemos listo para servir.

Si queremos adornarlo un poco podemos espolvorear un poquito de orégano, un poquito de queso rallado, e incluso ambas cosas...¡y a la mesa!

Macarrones con tomate y chorizo